David Perlmutter En Beğenilen Sözleri
1. "Sadece hareket etmek beyniniz için herhangi bir
bulmacadan, matematik denkleminden, macera kitabından, hatta düşünmekten daha yararlıdır."
- Tahıl Beyin
2. "Bizi diğer memelilerden ayıran en önemli özelliğimiz, beynimizin büyüklüğünün bedenimizin geri kalanına oranıdır. Örneğin bir filin beyni yedi buçuk kilogramlık ağırlığıyla bizim bir kilo dört yüz gramlık beynimizin yanında ezici bir üstünlüğe
sahiptir. Fakat onun beyni vücut ağırlığının beş yüz ellide birine denk gelirken bu oran insanda kırkta birdir. Bundan yola çıkarak salt ağırlık üzerinden "beyin gücü” veya zekâ analizi yapamayacağımız sonucuna varabiliriz. Beynin fonksiyon kapasitesi açısından önemli olan, boyutunun bedenin tümüne
oranıdır."
- Tahıl Beyin
3. "SİZ ŞİŞMANLADIKÇA BEYNİNİZ KÜÇÜLÜR."
- Tahıl Beyin
4. "Kalın bacaklarımıza, kollarımızdan sarkan yağlara,
“can simidimize”, selülitlerimize ya da geniş kalçalarımıza lanet etsek de en korkunç
yağlarımızı aslında göremiyoruz, hissedemiyoruz hatta onlara dokunamıyoruz. Bazı aşırı durumlarda görülen koca göbekler ya da kıyafetlerden fırlayan bel bölgesi yağları, organların yağların istilası altında olduğunun göstergesidir. İşte bu sebepten bel çevresi çoğunlukla bir “sağlık” ölçütü olarak kabul edilir. Zira bu oran, gelecekte karşılaşılabilecek sağlık sorunlarının ve ölüm
ihtimalinin bir göstergesidir. Bel çevreniz genişledikçe hastalık ve ölüm riskiniz artar."
- Tahıl Beyin
5. "Bilgeliğin ana ilkesi bozulmuş düzeni onarmak değil, var olan düzeni korumaktır. Bir hastalığı ortaya çıktıktan sonra iyileştirmeye çalışmak, susadıktan sonra su kuyusu kazmak ya da savaş başladıktan sonra silah üretimine başlamak gibidir.
— NEI JING, MÖ 2. YY."
- Tahıl Beyin
6. "İnsan vücudunun besin yoluyla alınan karbonhidrata aslında hiç ihtiyacı yoktur. Minimum karbonhidratla hayatımızı sürdürmemiz mümkündür ve bu da zaten ihtiyaç halinde karaciğer tarafından üretilebilmektedir. Ama yağsız yaşamamız mümkün değildir. Ne yazık ki birçoğumuz yağ tüketmenin şişmanlamakla aynı anlama geldiğini düşünüyoruz. Oysaki obezitenin ve sebep olduğu metabolik sendromların yağ tüketimiyle hiçbir ilgisi yok. Asıl sorun, karbonhidrat bağımlılığımızdır."
- Tahıl Beyin
7. "Eğer bir simit, çörek, donut ya da kruvasan yedikten sonra kendinizi daha mutlu ve huzurlu hissediyorsanız hayal görmüyorsunuz ve yalnız değilsiniz. Glutenin midede çözülerek kan-beyin bariyerini aşabilen bir polipeptit karışımına
dönüştüğünü 1970’lerin sonundan beri biliyoruz. Bu polipeptitler beyine girdikten sonra morfin reseptörlerine bağlanarak algısal bir sarhoşluk yaratırlar. Afyon içeren uyuşturucu maddeler de keyif verici ve bağımlık yaratan etkiyi göstermek için aynı reseptöre bağlanmaktadır."
- Tahıl Beyin
8. "Hastalarımın çoğu bana geldiğinde “her şeyi denemiş" ve dertlerine çare bulmak için sayısız doktora başvurmuş oluyorlar. Baş ağrısı, migren,
Tourette sendromu, kasılmalar, uykusuzluk, DEHB (dikkat eksikliği ve hiperaktivite bozukluğu), depresyon ya da tam olarak teşhis edilemeyen bir dizi nörolojik semptomla bana başvuran bu
hastalara ilk tavsiye ettiğim şeylerden biri, gluteni hayatlarından tamamen çıkarmaları oluyor."
- Tahıl Beyin
9. "Beyniniz bir kilo dört yüz gram ağırlığındadır ve yaklaşık yüz altmış bin kilometre kan damarı içerir. Samanyolu'ndaki yıldızlardan daha fazla bağlantı noktasına sahiptir. Vücudunuzdaki en iri organdır ve tam da şu anda size hiç hissettirmeden acı çekiyor olabilir."
- Tahıl Beyin
10. ""Sadece hareket etmek beyniniz için herhangi bir bulmacadan, matematik denkleminden, macera kitabından, hatta düşünmekten daha yararlıdır.""
- Tahıl Beyin
11. "Biz insanlar yakın geçmişe kadar oldukça hareketli canlılardık.
Modern teknoloji bize daha durağan bir yaşam sürme fırsatı verdi.
Neredeyse bütün işlerimizi fazla enerji sarf etmeden, hatta yataktan bile çıkmadan halledebiliyoruz. Hâlbuki milyonlarca yıl içinde gen haritamız, temelinde yiyecek arayışı olan ve sürekli devam eden bir fiziksel çabalar silsilesine göre evrilmiştir. Gen haritamız devamlı egzersize ihtiyaç duyar. Vücudun canlılığını koruyabilmesi için aerobik hareketler yapmaya ihtiyacı vardır.
Maalesef günümüzde çok az insan bu ihtiyaca saygı göstermektedir. Kronik hastalıklar ve yüksek ölüm oranları da bu durumu kanıtlar niteliktedir."
- Tahıl Beyin
12. "Egzersizin beyinde yeni nöronların üretilmesini sağladığı kanıtlanmıştır. Fakat esas mucize, egzersizin beyinde yeni ağların oluşmasına da katkıda bulunduğu gerçeğidir. Beyin hücreleri üretebiliyor olmak önemlidir ama onları ahenk içinde işleyecekleri bir sistem haline getirebilmek çok daha önemlidir. Sadece yeni beyin hücreleri üreterek "daha zeki” olamayız. Bu hücreleri mevcut sinir ağının içinde kullanıma sokmamız gerekir yoksa boşlukta amaçsızca dolaşır ve sonunda ölürler. Bunu yapmanın yollarından biri de yeni bir şeyler öğrenmektir. 2007 yılında fareler üzerinde yapılan bir araştırmada, hayvanlar bir su labirentini çözmeyi öğrendikçe yeni nöronların aktif hale geldiği gözlenmiştir.12 Bu görev, fiziksel beceriden çok bilişsel güç gerektirmektedir.
Araştırmacılar söz konusu yeni hücrelerin yapabileceklerinin kısıtlı olduğunu da saptamışlardır. Farelerin su labirentini çözmek dışında başka bilişsel görevleri yerine getirememesi buna örnek gösterilebilir. Bunu yapabilmek için farelerin kendilerini fiziksel olarak zorlamaları ve bu yeni hücreleri dinç ve bilişsel açıdan etkili hale getirmeleri gerekmektedir.
İşte egzersiz yapmanın sırrı da burada yatmaktadır: Egzersiz yapmak nöronların çeviklik gerektiren çok yönlü görevleri tek seferde yerine getirebilir hale gelmesini sağlar."
- Tahıl Beyin
13. "Şeker hastalığının Alzheimer hastalığına yakalanma riskini iki
kat artırdığı göz önünde bulundurulduğunda bu tablo daha da
önem kazanmaktadır. Kan şekerindeki sorunların sadece başlangıç
evresinde olduğu “pre-diyabet” dönemi de beyin fonksiyonlarında
azalmaya ve beynin hafıza merkezinde küçülmeye neden olur. Her
iki durum da Alzheimer hastalığı için bağımsız birer risk
faktörüdür."
- Tahıl Beyin
14. ""Ve eğer kronik baş ağrıları, depresyon, epilepsi ya da şiddetli duygu dalgalanmaları gibi beyinle ilgili farklı bir sorundan muzdaripseniz bunun da suçlusu DNA'nız değil. Suçlu, tükettiğiniz besinler.""
- Tahıl Beyin
15. ""Eğer bir simit, çörek, donut ya da kruvasan yedikten sonra kendinizi daha mutlu ve huzurlu hissediyorsanız hayal görmüyorsunuz ve yalnız değilsiniz. Glutenin midede çözülerek kan-beyin bariyerini aşabilen bir polipeptit karışımına dönüştüğünü 1970'lerin sonundan beri biliyoruz. Bu polipeptitler beyine girdikten sonra morfin reseptörlerine bağlanarak algısal bir sarhoşluk yaratırlar. Afyon içeren uyuşturucu maddeler de keyif verici ve bağımlık yaratan etkiyi göstermek için aynı reseptöre bağlanmaktadır.""
- Tahıl Beyin
16. ""Size yirmi yıl önce verdiğim yüksek karbonhidrat diyeti yüzünden
şeker, tansiyon ve kalp hastası olmuşsunuz. Tüh!""
- Tahıl Beyin
17. "Vücudun asıl işlevi, beyni taşımaktır."
- Tahıl Beyin
18. "Fakat size bir müjdem var: Nörolojik, psikolojik ve davranışsal bozuklukların çoğu belirtisi sadece glutensiz diyetle, DHA ve probiyotik takviyeleriyle ortadan kaldırılabilmektedir. Bu basit ve ilaç"
- Tahıl Beyin
19. "Kan şekeriniz yükseldiğinde vücudunuzdaki
serotonin, epinefrin, norepinefrin, GABA ve dopamin gibi
nörotransmiterler hızla tükenir."
- Tahıl Beyin
20. "Vajinal yolla doğumun tersine anne karnından ameliyatla alınarak doğmanın sağlık sonuçlarına ilişkin istatistikler kesinlikle
hayret vericidir. Aşağıda geniş bir kitle üzerinde yapılan titiz ve kontrollü çalışmalara dayanan, sezaryenle doğuma ilişkin veriler
özetlenerek listelendi:
• Alerji riski beş kat artmıştır.
•
DEHB riski üç kat daha fazladır.
•
İki kat daha fazla otizm riski bulunur.
•
Çölyak hastalığı riskinde %80 artış söz konusudur.
• Yetişkinlikte obez olma riskinde %50 artış görülür (ve daha sonra göreceğimiz gibi obezite, demans riskiyle doğrudan
bağlantılıdır).
• Tip 1 diyabet riski %70 daha fazladır28 (ve diyabet de demans riskini iki kattan daha fazla artırır"
- Beyin ve Bağırsak
21. "Karbonhidrat tüketimi -yağ degil- kilo alımının en temel nedenidir. Çoğu çiftçinin kesmek için yetiştirdiği hayvanları protein ve yağlar yerine mısır ve tahıllar gibi karbonhidratlarla beslediklerini unutmayın. Tahılla beslenmiş bir danadan elde edilen bir parça etle çimen ve kuru otla beslenmiş bir danadan elde edilen et parçasını karşılaştırdığınızda bu farkı kolaylıkla görebilirsiniz. Tahılla beslenen dananın eti çok daha yağlı olacaktır. Bu durum, karbonhidrat oranı düşük diyetlerin sağlık üzerindeki en önemli etkilerinden birinin kilo kaybı olmasını büyük ölçüde açıklamaktadır."
- Tahıl Beyin
22. "Besinlerin insan sağlığındaki en önemli faktör olduğu fikri yeni bir şey değil. Eski bir özlü sözün dediği gibi: "Besinler ilacınız, ilaçlar
besininiz olsun." Herkes beslenme tercihleriyle kendi mikrobiyomunun durumunu ve sağlıklarının kaderini değiştirebilir."
- Beyin ve Bağırsak
23. "Bel çevreniz genişledikçe, hastalık ve ölüm riskiniz artar."
- Tahıl Beyin
24. "Doymuş yağlar beyninize tokluk mesajını ileterek
doyduğunuzda sofradan kalkmanızı sağlar."
- Tahıl Beyin
25. "Mikropların bir nesilden diğerine aktarımı hayatın önemli bir sürecidir."
- Beyin ve Bağırsak
26. "Yağ ve kolesterolün beyninizin işlevselliğini koruması için ne kadar gerekli unsurlar olduğunu kanıtlayarak sizi onlarsız bir ömür geçirmekten kurtaracağım. Yağı bu kadar sevmemiz boşuna değil. Zira yağ, beynimizin gizli aşkıdır."
- Tahıl Beyin
27. "“Epidemiyolojik veriler, günlük kalori alımı düşük olan bireylerde felç ve nörodejeneratif hastalık riskinin daha düşük olabileceğini ortaya koymaktadır. Gıda tüketimi ile Alzheimer hastalığı ve felç riskleri arasında güçlü bir bağlantı bulunmaktadır. Nüfus bazlı kontrol çalışmalarından elde edilen veriler, günlük kalori tüketimi en düşük olan bireylerin Alzheimer ve Parkinson hastalığı risklerinin de en düşük seviyede olduğunu göstermektedir.”"
- Tahıl Beyin
28. "“Vücudun yağla beslenip yağlanmaması mümkün mü?” İşte, bu mükemmel bir soru. Biraz da bu bulmacayı ele alıp size yağla beslenerek nasıl harika bir yaşam sürdürebileceğinizi açıklayacağım. Neredeyse hiç karbonhidrat tüketmezken bol miktarda yağ ve kolesterol tüketerek hayatta kalabileceğimiz düşüncesinin kulağa çok saçma geldiğinin farkındayım. Fakat bunu yapabiliriz ve eğer gen haritamızı korumak istiyorsak yapmak zorundayız. Gıda tüccarlarının sizi inandırdığının aksine yağa dayalı diyetler, son 2.6 milyon yıl boyunca gen haritamıza yön verdi. Bunu neden değiştirelim ki? Üstelik biraz önce okuduğunuz gibi, bunu yaptığımız zaman şişmanlıyoruz."
- Tahıl Beyin
29. "Bugün gluten hassasiyeti olan bireylerin yüzde 52’sinde
depresyon görülmektedir.37 Gluten hassasiyeti olan ergenlerde de
depresyon görülme oranı yüksektir. Özellikle de çölyak hastası
olan ergenlerin depresyona girme riski yüzde 31 oranında daha
yüksektir (sağlıklı ergenlerin yalnızca yüzde 7’si bu riskle karşı
karşıyadır."
- Tahıl Beyin
30. "...bağırsaklarınızın keyfi yerinde değilse, zihniniz de kendini kötü hissediyor."
- Beyin ve Bağırsak
31. ""Doktor Cahill ve diğer araştırmacılar, günlük beslenmeye eklenen bir miktar hindistan cevizi yağıyla kolayca alınabilecek Beta-HBA sayesinde vücuttaki antioksidan fonksiyonlarının düzenlenebileceğini ve yeni beyin hücrelerinin oluşumunun hızlandırılabileceğini belirtmektedirler.""
- Tahıl Beyin
32. "Bağırsaklardaki nöronlar o kadar fazladır ki bilim insanları artık onların tümünü "ikinci beyin" olarak adlandırıyorlar. Bu ikinci
beyin sadece kasları, bağışıklık sistemi hücrelerini ve hormonları düzenlemekle kalmaz, aynı zamanda gerçekten önemli bir şey üretir. Paxil, Zoloft ve Lexapro gibi popüler antidepresanlar, beyindeki "iyi hissetme" kimyasalı olan seratoninin düzeyini artırır. Vücudunuzdaki serotonin miktarının tahminen %80 ila 90'ının bağırsaklarınızdaki sinir hücreleri tarafından üretildiğini öğrenmek sizi şaşırtabilir!"
- Beyin ve Bağırsak
33. "İnsanlara gluten hassasiyetinin insanlığı tehdit eden en büyük sağlık sorunlarından biri olduğunu ve ne yazık ki hafife alındığını her söylediğimde aynı tepkiyle karşılaşıyorum: "Ciddi olamazsınız.
Herkeste gluten intoleransı yok ki... Tabii çölyak hastası olanlar ayrı. Ama o da çok az kişide var..." Onlara son araştırmaların, glutenin sadece bunamayı değil epilepsiyi, baş ağrılarını, depresyonu, şizofreniyi, DEHB'yi (dikkat eksikliği ve hiperaktivite bozukluğu) ve hatta libido düşüklüğünü bile tetiklediğini söylediğimdeyse yine benzer tepkiler alıyorum: "Sizi gerçekten anlayamıyorum.” Bunu söylemeleri çok doğal çünkü onlar glutenin sadece bağırsak sağlığı üzerindeki etkileri hakkında bilgi sahibi ve sinir sistemi üzerindeki etkileri hakkında hiçbir fikirleri yok."
- Tahıl Beyin
34. "Bizi diğer memelilerden ayıran en önemli özelliğimiz,
beynimizin büyüklüğünün bedenimizin geri kalanına oranıdır.
Örneğin bir filin beyni yedi buçuk kilogramlık ağırlığıyla bizim bir
kilo dört yüz gramlık beynimizin yanında ezici bir üstünlüğe
sahiptir. Fakat onun beyni vücut ağırlığının beş yüz ellide birine
denk gelirken bu oran insanda kırkta birdir. Bundan yola çıkarak
salt ağırlık üzerinden "beyin gücü” veya zekâ analizi
yapamayacağımız sonucuna varabiliriz. Beynin fonksiyon
kapasitesi açısından önemli olan, boyutunun bedenin tümüne
oranıdır."
- Tahıl Beyin
35. "Sırf cevaplardan korktuğumuz için zor sorulardan kaçınamayız."
- Beyin ve Bağırsak
36. "Yaşlı zihinler, yaşlı atlar gibidir; işe yaramaya devam etmelerini istiyorsanız onlara egzersiz yaptırmalısınız.
— JOHN ADAMS"
- Tahıl Beyin
37. "yumurta gibi kolesterol açısından zengin yiyecekler aslında çok faydalı ve onları “beyin besinleri” olarak kabul etmek gerekiyor."
- Tahıl Beyin
38. "...Halk
yüzyılın en büyük sağlık kandırmacasıyla karşı karşıyadır."
- Tahıl Beyin
39. "Altmış yaşlarındaki kadın ve erkeklerden oluşan 1000 kişilik bir katılımcı grubuyla yapılan çalışmada, şeker hastası olan katılımcılarda on beş yıl içinde Alzheimer hastalığı görülme riskinin diğer katılımcılara göre iki kat daha fazla olduğu ortaya çıkmıştır. Aynı katılımcılarda bir bunama türünün görülme riskinin de 1.75 kat daha fazla olduğu saptanmıştır."
- Tahıl Beyin
40. "Fiziksel egzersiz, genlerinizi değiştirmenin en etkili yollarından biridir. Basitçe açıklamak gerekirse, egzersiz yaptığınız zaman genlerinize de egzersiz yaptırmış olursunuz. Aerobik egzersiz sadece yaşam süresiyle ilgili genleri aktif hale getirmekle kalmayarak beynin “büyüme hormonu” olan BDNF genini de etkiler. Daha açık bir şekilde ifade edecek olursam, aerobik egzersiz yapmak BDNF üretimini artırır, yaşlılarda görülen hafıza çöküşünü önler ve beynin hafıza merkezindeki yeni beyin hücrelerinin üretimini tetikler. Egzersiz sadece fit bir görünüm ve güçlü bir kalp açısından faydalı değildir; vücudunuzun çatı katında yaşayan beyniniz egzersizden belki de en çok fayda gören organınızdır."
- Tahıl Beyin
41. "Araştırmalar onar dakikadan üç kez egzersiz yap mmanın da günde otuz dakika aralıksız egzersiz yapmakla aynı etkiyi yarattığını göstermektedir."
- Tahıl Beyin
42. "Hepimiz zararlı kimyasallar ve mikropların sürekli tehdidi altında olsak da muhteşem bir savunma sistemimiz var: bağışıklık.Bağışıklık sistemimiz bozulduğunda, hastalık yapan olası ajanlara daha çabuk yenik düşeriz. Yeterince işlev gösteren bir bağışıklık sistemi olmadığında sinek ısırması gibi basit bir olay bile ölümcül hale gelebilir. Böcek ısırığı gibi dış kaynaklı olayların ötesinde, düzgün işleyen bir bağışıklık sistemimiz olmasa kolaylıkla ölümümüze sebep olabilecek, hayati tehlike oluşturma potansiyeli olan organizmalar tarafından her bir parçamızın anbean sömürüldüğünü unutmayın."
- Beyin ve Bağırsak
43. "2005 yılında yapılan bir çalışmada yüzden fazla bireyin bel-kalça oranları beyinlerindeki yapısal değişimlerle karşılaştırılmıştır.21 Çalışmada beyindeki değişimlerin açlık kan şekeri ve insülin seviyeleriyle olan ilişkileri de incelenmiştir. Araştırmacılar kişinin beyin yapısıyla göbeğinin büyüklüğü arasında bir ilişkinin olup olmadığını saptamayı hedefliyorlardı ve nefes kesici bir sonuçla karşılaştılar: Kişinin belinin kalçasına oranı ne kadar büyükse — yani göbeği ne kadar büyükse— beyninin hafıza merkezi olan hipokampusun da o kadar küçük olduğu görüldü. Hipokampus hafıza açısından kilit rol oynamaktadır ve işlevselliği boyutlarıyla doğrudan bağlantılıdır. Hipokampusunuz küçüldükçe hafızanız zayıflar. Belin kalçaya oranı büyüdükçe beyinde hafıza sorunlarıyla doğrudan ilişkili olduğu bilinen küçük felçler geçirme riskinin artması bu araştırmanın belki de en çarpıcı sonuçlarından biridir.
Araştırmacılar obezite, damar hastalıkları ve enflamasyonla bilişsel çöküş ve bunama arasındaki ilişkinin tutarlılığını ortaya koyan çok sayıda kanıtın söz konusu olduğunu ifade etmektedir.
Bu çalışmayı takip eden farklı çalışmalar da vücutta depolanan fazladan her bir kiloyla beynin biraz daha küçüldüğü bulgusunu doğrulamaktadır. Vücut büyükçe beynin küçülmesi de gerçekten ironik bir durum."
- Tahıl Beyin
44. "Gluten bizim neslimizin tütünüdür."
- Tahıl Beyin
45. ""Bel çevreniz genişledikçe hastalık ve ölüm riskiniz artar.""
- Tahıl Beyin
46. "Massachusetts Teknoloji
Enstitüsü'nde (MIT) yapılan bir araştırma sayesinde farelerde
nörogenesisin, yani yeni beyin nöronları üretiminin yaşam boyu
devam ettiği kanıtlanmıştır. Üstelik yenilenme süreci insan vücudu
için çok önemlidir. İnsan bedeni hayatta kalmak için kendini
sürekli yenilemek zorundadır."
- Tahıl Beyin
47. "Plastik saklama kaplarında bulunan BPA'nın hem kadınlarda hem de erkeklerde hormonal dengesizlikler yarattığı gözlemlendi."
- Beyin ve Bağırsak
48. "Journal of Alzheimer Disease'de yayınlanan Mayo Clinic imzalı araştırma, tabaklarını karbonhidratlarla dolduran yaşlılarda Alzheimer hastalığının öncüsü olarak bilinen hafif bilişsel(kognitif) bozukluk (HKB) görülme riskinin neredeyse dört kat daha fazla olduğunu ortaya koymaktadır. Hafıza, konuşma, düşünme ve akıl yürütme yetilerinde gerileme HKB'nin başlıca belirtileridir. Bu araştırmada elde edilen diğer bulgular arasında şu da yer almaktadır: Bilişsel bozukluk görülme riski, sağlıklı yağlar açısından zengin bir beslenme programı uygulayanlarda yüzde 42 oranında; tavuk, et ve balık gibi sağlıklı kaynaklardan alınan proteinler açısından zengin bir beslenme düzeni uygulayanlardaysa yüzde 21 oranında azalmaktadır"
- Tahıl Beyin
49. "bel çevresi çoğunlukla bir “sağlık” ölçütü olarak kabul edilir. Zira bu oran, gelecekte karşılaşılabilecek sağlık sorunlarının ve ölüm ihtimalinin bir göstergesidir. Bel çevreniz genişledikçe hastalık ve ölüm riskiniz artar."
- Tahıl Beyin
50. ""Bel çevreniz genişledikçe hastalık ve ölüm riskiniz artar.""
- Tahıl Beyin
51. "İnsanlara gluten hassasiyetinin insanlığı tehdit eden en büyük sağlık sorunlarından biri olduğunu ve ne yazık ki hafife alındığını her söylediğimde aynı tepkiyle karşılaşıyorum: "Ciddi olamazsınız. Herkeste gluten intoleransı yok ki... Tabi çölyak hastası olanlar ayrı. Ama o da çok az kişi de var.." Onlara son araştırmaların, glutenin sadece bunamayı değil epilepsiyi, baş ağrılarını, depresyonu, şizofreniyi, DEBH'yi ( dikkat eksikliği ve hiperaktivite bozukluğu) ve hatta libido düşüklüğünü bile tetiklediğini söylediğimdeyse yine benzer tepkiler alıyorum: " Sizi gerçekten anlamıyorum." Bunu söylemeleri çok doğal çünkü onlar glutenin sadece bağırsak sağlığı üzerindeki etkileri hakkında bilgi sahibi ve sinir sistemi üzerindeki etkileri hakkında hiçbir fikirleri yok."
- Tahıl Beyin
52. "Ertesi güne başlamadan önce bugününüzü mutlaka sona erdirin ve iki günün arasına sağlam bir uyku duvarı örün."
- Tahıl Beyin
53. "...yüksek kan şekeri, Alzheimer hastalığında olduğu gibi depresyon için de en büyük risk faktörlerinden biridir."
- Beyin ve Bağırsak
54. "Nörolojik hastalıkları kalori kısıtlaması yoluyla tedavi etmek modern bilimin keşfettiği bir şey değil; bu, antik çağlardan beri uygulanan bir yöntem. Kalori kısıtlaması, tıp tarihinde ilk olarak epilepsi nöbetlerinin tedavisinde kullanılmıştır"
- Tahıl Beyin
55. "İçimizde büyüyen bu karmaşık içsel ekolojiye ve onun genetik parmak izine mikrobiyom deriz. Mikrobiyom ruh halimizi, libidomuzu, metabolizmamızı, bağışıklığımızı hatta dünyayı algılayış biçimimizi ve düşüncelerimizin netliğini etkiler. Şişman ya da zayıf, enerjik ya da halsiz olup olmadığımızı belirlemeye yardımcı olur. Sağlığımızla ilgili her şey mikrobiyomumuzun durumuna bağlıdır. Sağlıklı mı ve iyi huylu, faydalı bakteriler tarafından mı kontrol ediliyor? Yoksa hasta mı ve kötü, zararlı bakteriler tarafından mı istila ediliyor?"
- Beyin ve Bağırsak
56. "“Teşhis edilmemiş çölyak hastalığı depresyon
belirtilerinin şiddetini artırabilir. Hatta depresyonun altında yatan
nedenin çölyak hastalığı olması da mümkündür. Depresyon
şikâyetiyle gelen hastalarda beslenme yetersizliği olup olmadığı
incelenmelidir. Belki de asıl sorun depresyon değil beslenme
yetersizliğidir.”"
- Tahıl Beyin
57. "Siz şişmanladıkça, beyniniz küçülür."
- Tahıl Beyin
58. "Oruç sayesinde beyin, enerji kaynağı olarak glikoz yerine karaciğerde üretilen ketonu kullanmaya başlar. Beyin enerji kaynağı olarak keton metabolize etmeye başladığındaysa mitokondriyal genler aktif hale gelir, apoptoz (hücre intiharı) azalır ve böylece mitokondriyal yenilenme başlar. Kısacası oruç, enerji üretimini artırarak daha net düşünmemizi sağlayan ve daha iyi işleyen bir beyne sahip olmamızın yolunu açar.
Oruç dinler tarihi boyunca pek çok ruhsal arayışın ana öğesi olmuştur. Bütün büyük dinler orucu diğer ibadetlerin üstünde tutar. Oruç, İslam'daki Ramazan orucu ve Musevilikteki Kipur orucu gibi, dinlerin temel taşlarını oluşturur. Yogiler beslenme biçimlerinin bir parçası olarak "yoksunluk" çalışması yaparlar ve aynı şekilde Şamanlar da "görü arayışları" esnasında oruç tutarlar. Hıristiyanlıkta da dindar Hıristiyanlar arasında yaygın olarak tutulan ve Kutsal Kitap'ta örnekleri bulunan bir günlük, üç günlük, yedi günlük ve kırk günlük oruçlar bulunmaktadır."
- Tahıl Beyin
59. ""Evrim boyunca, atalarımız şekere sadece iki yoldan ulaşabiliyordu: yılın sadece birkaç ayı bulabildikleri meyvelerden ve arıların koruması altındaki baldan. Ama son yıllarda şeker neredeyse tüm işlenmiş gıdalara ekleniyor ve tüketicinin seçenekleri sınırlı. Doğada şekere erişmek çok zordur ama insanoğlu bunu kolaylaştırdı.""
- Tahıl Beyin
60. ""Ve ben nedeni - ve çaresi- bulunamayan baş ağrısı vakalarının onda dokuzunun gluten hassasiyetinden kaynaklandığını düşünüyorum.""
- Tahıl Beyin
61. "Sağlığınızın kaderi büyük ölçüde kendi ellerinizde."
- Tahıl Beyin
62. "...belediye sularının aşırı arıtılması bağırsak bakterileri için toksik olan kimyasal bir karışımla sonuçlanıyor. Dahası yutulan klor, organik bileşiklerle tepkimeye girerek toksik yan ürünlere ve bu da daha fazla tahribata neden olabiliyor. EPA, klorun insan hücreleri üzerindeki etkileri üzerinde yapılan çalışmalara dayanarak içme suyundaki kloru, milyonda dört parçadan fazla olmayan
güvenli bir seviyeye ayarlıyor. Ancak akvaryumunda musluk suyu kullandığı için Japon balığı ölen herkesin bildiği gibi bu karışım bile çok sayıda organizmayı yok edebilir."
- Beyin ve Bağırsak
63. "Kaliforniya Üniversitesi ve Pittsburgh Üniversitesi tarafından ortak olarak yürütülen çalışmada bilim insanları, daha önce kalp-damar sağlığı ve zihin konulu bir araştırmaya katılmış olan yetmişli yaşlardaki 94 kişinin beyin görüntülerini incelemişlerdir. Katılımcıların tamamı beş yıldır takip ediliyordu ve hiçbirinin Alzheimer ya da bunama sorunu yoktu. Araştırmacılar obez katılımcıların (beden kitle indeksi 30'un üzerinde olan katılımcılar) beyinlerinin, normal katılımcılarınkinden 16 yaş daha yaşlı göründüğünü tespit etmişlerdir. Fazla kilolu olanların (beden kitle indeksi 25 ila 30 olanlar) beyinleriyse onlardan daha zayıf olan katılımcılarınkinden sekiz yaş daha yaşlı görünüyordu. Daha açıklayıcı bir biçimde ifade etmek gerekirse normal kilodaki kişilerle kıyaslandığında klinik obezlerin beyin dokularında yüzde 8 oranında kayıp olduğu, fazla kilolu kişilerdeyse bu oranın yüzde 4’e düştüğü saptanmıştır. Bu doku kayıplarının büyük bir bölümünün, karar verme ve hafıza işlevlerini yöneten frontal ve temporal loblarda gerçekleştiği tespit edilmiştir. Araştırmacılar haklı olarak bu bulguların kilo fazlası, yaşlanma, obezite ve özellikle de Alzheimer riskinde artış açısından çok şey ifade ettiğine dikkat çekmektedir."
- Tahıl Beyin
64. "Açlık insülin düzeyinin yüksek olması pankreasınızın kan şekerini düzenlemek için çaba sarf ettiğinin göstergesidir. Bu durum aynı zamanda aşırı karbonhidrat tüketildiğini de net bir biçimde ortaya koyan bir belirtidir. Sadece insülin direncinizin olması bile beyin dejenerasyonu ve bilişsel bozukluk açısından ciddi bir risk faktörüdür. Beyin sağlığınızı değerlendirirken şeker hastalığı tetkiklerinize bakıp şeker hastası olmadığınız için düşük risk grubuna girdiğinizi düşünerek kendinizi kandırmayın. Eğer kan şekeriniz düşükse insülin direncinizin olup olmadığını öğrenmenin tek yolu, açlık insülin düzeylerini ölçtürmektir. Nokta!"
- Tahıl Beyin
65. "Vücudun geri kalanının aksine, beyinde ağrı reseptörleri bulunmamaktadır ve bu yüzden de beyindeki enflamasyonu hissetmek mümkün değildir."
- Tahıl Beyin
66. ""Kan hücreleri birkaç saat içinde yenilenir, tat alma hücreleri her on günde bir değişir, deri hücreleri her ay yenilenir ve kas hücreleri de kendilerini tamamen yenilemek için on beş yıla ihtiyaç duyar.""
- Tahıl Beyin
67. "Kortizol, vücudun önemli stres hormonudur. Böbreklerin üstünde yer alan adrenal tarafından salgılanır ve savaş ya da kaç tepkisi ortaya çıktığında bize yardım etmeye çalışır. Tehlikeli bir duruma verilen bu içgüdüsel fizyolojik tepki bizleri tehditten kaçmaya ya da onunla savaşmaya hazırlar. Ama her şeyin fazlası zararlıdır: Yüksek kortizol seviyeleri, depresyon ve Alzheimer hastalığı da dahil olmak üzere çeşitli sorunlara yol açar."
- Beyin ve Bağırsak
68. "Ne yazık ki birçoğumuz yağ tüketmenin şişmanlamakla aynı anlama geldiğini düşünüyoruz. Oysaki obezitenin ve sebep olduğu metabolik sendromların yağ tüketimiyle hiçbir ilgisi yok. Asıl sorun, karbonhidrat bağımlılığımızdır."
- Tahıl Beyin
69. "Bilgeliğin ana ilkesi bozulmuş düzeni onarmak değil, var olan düzeni korumaktır. Bir hastalığı ortaya çıktıktan sonra iyileştirmeye çalışmak, susadıktan sonra su kuyusu kazmak ya da savaş başladıktan sonra silah üretimine başlamak gibidir."
- Tahıl Beyin
70. ""Nasıl hissettiğimiz, ne kadar iyi uyuduğumuz, enerji seviyemiz, ne kadar acı hissettiğimiz, hatta nasıl düşündüğümüz bile bağırsaklarla bağlantılıdır.""
- Tahıl Beyin
71. "B12 eksikliğinin, depresyon gibi diğer nörolojik sorunlara ek olarak demansa yakalanma olasılığını artıran büyük bir risk faktörü olduğu kanıtlanmış bir gerçektir."
- Beyin ve Bağırsak
72. "Kısa bir hikâyeyle devam edelim. Aralarında uykusuzluk ve depresyonun da bulunduğu bir dizi sorunla bana başvuran 75 yaşındaki emekli mühendis, son dört yıldır uyku ilacı kullanıyordu ve bana gelmeden üç dört ay önce depresyonu şiddetlenmişti.
Onu ilk muayene ettiğimde birkaç farklı ilaç kullanıyordu: bir antidepresan, bir anksiyete ilacı ve ereksiyon sorunları için de Viagra. Ona öncelikle gluten hassasiyeti testi uyguladım.
Sonuçların pozitif olduğunu görmek onu çok şaşırttı. Glutensiz ve yağ oranı yüksek bir diyet uygulamayı kabul etti ve yaklaşık bir ay sonra telefonda konuştuk. Bana harika haberler verdi. Depresyonu düzelmişti ve eşiyle birlikte olmak için Viagra’ya ihtiyacı kalmamıştı. Bana teşekkür ediyordu.
Seksin beyinde olup bitenlerle çok yakın bir ilişki içinde olduğunu herkes kabul ediyor. Cinsellik duygular, dürtüler ve düşüncelerle derin bir bağa sahiptir ama hormonlarla ve kandaki kimyasallarla olan etkileşimini de göz ardı etmek mümkün değildir. Mühendis hastam gibi depresyondaysanız ve/veya uyku sorunları yaşıyorsanız cinsel ilişki aklınıza gelecek en son şeydir.
Ama iktidarsızlığın en temel sebepleri aslında bu ikisi değil, bölümün başından beri anlatıp durduğum kolesterol düşüklüğüdür."
- Tahıl Beyin
73. "“Buğdayın beyninize yaptığı tam olarak şudur: Buğday sindirildiğinde açığa çıkan morfin benzeri bileşenler beynin opioid reseptörlerine tutunur. Bu da vücutta keyif verici madde etkisi yaparak haz duygusu yaratır.
Bu etki durdurulduğunda ya da ekzorfin açığa çıkaran besinler tüketilmediğindeyse bazı kişilerde rahatsız edici bir yoksunluk durumu oluşur."
- Tahıl Beyin
74. "Nüfus bazlı kontrol çalışmasından elde edilen veriler, günlük kalori tüketimi en düşük olan bireylerin Alzheimer ve Parkinson hastalığı risklerinin de en düşük seviyede olduğunu göstermektedir."
- Tahıl Beyin
75. "Asıl hedefimiz, bir hastalık ortaya çıktıktan sonra tüm silahlarımızı kuşanıp saldırıya geçmek değil, hastalıklar ortaya çıkmadan kendimizi korumak olmalıdır. Bunun için de bazı günlük alışkanlıklarımızı değiştirmemiz gerekiyor."
- Tahıl Beyin
76. "Beyniniz ;Tam da şu anda size hiç hissettirmeden acı çekiyor olabilir."
- Tahıl Beyin
77. ""Kan hücreleri birkaç saat içinde yenilenir, tat alma hücreleri her on günde bir değişir, deri hücreleri her ay yenilenir ve kas hücreleri de kendilerini tamamen yenilemek için on beş yıla ihtiyaç duyar.""
- Tahıl Beyin
78. "İnsanları genelde görebildiklerinden çok, göremedikleri
endişelendirir.
— JULIUS CAESAR"
- Tahıl Beyin
79. "Gelişme göstermek bazen mükemmel olmaktan çok daha iyidir."
- Tahıl Beyin
80. "Bel çevresi kalınlığı, gelecekteki hastalıkların ve ölüm oranının habercisidir. Yani bel çevreniz ne kadar kalınsa hastalıklara yakalanıp ölme riskiniz de o kadar artar.
Bel ölçünüz aynı zamanda beyninizdeki olumsuz yapısal değişiklerin de habercisi olabilir."
- Beyin ve Bağırsak
81. "Ayrıca antibiyotik isteyen hastalara, antibiyotik almazlarsa soğuk algınlıklarının muhtemelen bir hafta sonra geçeceğini ancak antibiyotik alırlarsa soğuk algınlığının yedi gün sonra geçeceğini söylüyorum. Yaptığım espriyi anladıklarından her zaman emin olamıyorum. Sanki aşırı antibiyotik kullanımının tehlikeleriyle ilgili tüm haberler, bir kulaklarından girip diğerinden çıkıyor gibi görünüyor. Bu sadece sizin veya benim için geçerli değil. Bu hepimiz için geçerli."
- Beyin ve Bağırsak
82. "Bu dünyada hiç kimse yalnızca kendisinden ibaret değildir."
- Beyin ve Bağırsak
83. "Bilgeliğin ana ilkesi bozulmuş düzeni onarmak değil, var olan düzeni korumaktır. Bir hastalığı ortaya çıktıktan sonra iyileştirmeye çalışmak; susadıktan sonra su kuyusu kazmak ya da savaş başladıktan sonra silah üretimine başlamak gibidir."
- Tahıl Beyin
84. "Vücuttaki aşırı kilo daha az beyin hacmi anlamına gelir."
- Beyin ve Bağırsak
85. "Vücudunuzdaki serotonin miktarının tahminen %80-90 ının bağırsaklarınızdaki sinir hücreleri tarafından üretildiğini öğrenmek sizi şaşırtabilir."
- Beyin ve Bağırsak
86. "Vücudun asıl işlevi , beyni taşımaktır.
Edison"
- Tahıl Beyin
87. "Beynin hafıza merkezi hipokampüs öğrenme için son derece yaşamalıdır ve o da limbik merkezde yer alır. Bu da yine hayatta kalmak için önemlidir."
- Daha Zeki Bir Çocuk Yetiştirmek
88. "Bugün gluten hassasiyeti olan bireylerin yüzde 52’sinde depresyon görülmektedir.37 Gluten hassasiyeti olan ergenlerde de depresyon görülme oranı yüksektir. Özellikle de çölyak hastası olan ergenlerin depresyona girme riski yüzde 31 oranında daha yüksektir (sağlıklı ergenlerin yalnızca yüzde 7’si bu riskle karşı karşıyadır).38 Size mantık yürütmenizi gerektirecek bir soru sormak istiyorum:
Depresyon ve bağırsak hasarı arasında nasıl bir ilişki vardır?
Bağırsak çeperi çölyak hastalığı nedeniyle hasar gördüğü zaman çinko, triptofan ve B vitaminleri gibi beyin sağlığını koruyan temel besin maddelerini gerektiği gibi ememez. Dahası bu besinler serotonin gibi nörolojik kimyasalların üretilmesi için de gereklidir.
Kendimizi iyi hissetmemizi sağlayan hormon ve kimyasalların büyük bir kısmı da günümüzde bilim insanlarının "ikinci beyin" adını verdiği bağırsakların çevresinde üretilir.39 İnce bağırsağınızdaki sinir hücreleri hem kasları, bağışıklık hücrelerini ve hormonları dengeler hem de vücudunuzdaki serotoninin yaklaşık yüzde 80 ile 90’ının üretiminden sorumludur. Aslında bağırsaklarınızdaki beyniniz, kafatasınızın içindeki beyninizden çok daha fazla serotonin üretir."
- Tahıl Beyin
89. "İnsan vücudunun besin yoluyla alınan karbonhidrata aslında hiç
ihtiyacı yoktur. Minimum karbonhidratla hayatımızı sürdürmemiz
mümkündür ve bu da zaten ihtiyaç halinde karaciğer tarafından
üretilebilmektedir. Ama yağsız yaşamamız mümkün değildir. Ne
yazık ki birçoğumuz yağ tüketmenin şişmanlamakla aynı anlama
geldiğini düşünüyoruz. Oysaki obezitenin ve sebep olduğu
metabolik sendromların yağ tüketimiyle hiçbir ilgisi yok. Asıl
sorun, karbonhidrat bağımlılığımızdır. Aynı şey kolesterol için de
geçerli. Kolesterol oranı yüksek besinlerin, kolesterol oranlarımız
üzerinde hiçbir etkisi yok. Yüksek kolesterol ve kalp hastalıklarına yakalanma riski arasında doğrudan bir bağ olduğu iddiası da
tamamen yanlış."
- Tahıl Beyin
90. "Sağlığınızın kaderi büyük ölçüde kendi ellerinizde. ...ruh sağlığınızın kaderi de öyle..."
- Tahıl Beyin
91. "İnsanı yavaş ve ağrılı bir yoldan ölüme götüren kronik bir hastalıkla yaşama düşüncesi korkunçtur."
- Tahıl Beyin
92. "Şarap, kahve ve çikolatayı makul miktarda, çayı da istediğiniz kadar tüketebilirsiniz. Bu besinler, bağırsak bakterilerinin sağlığını desteklemek için doğanın en iyi ilaçlarını içerirler."
- Beyin ve Bağırsak
93. "Benimle yemek yiyen herkes, yemekte bir kadeh şarap içmeyi sevdiğimi bilir. Aslında günde bir kadeh kırmızı şarap içmek sizin ve
mikrobiyomunuz için iyi olabilir. Üzümde bulunan doğal resveratrol polifenolü yaşlanmayı yavaşlatır, beyne kan akışını artırır, kalp sağlığını geliştirir ve gelişmelerini engelleyerek yağ hücrelerini bastırır. Aynı
zamanda bağırsak bakterileri üzerinde olumlu bir etkisi vardır."
- Beyin ve Bağırsak
94. "Bağırsaklarınızın keyfi yerinde değilse, zihniniz de kendini kötü hissediyor."
- Beyin ve Bağırsak
95. "Eğer bir simit, çörek, donut ya da kruvasan yedikten sonra kendinizi daha mutlu ve huzurlu hissediyorsanız hayal görmüyorsunuz ve yalnız değilsiniz. Glutenin midede çözülerek kan-beyin bariyerini aşabilen bir polipeptit karışımına dönüştüğünü 1970'lerin sonundan beri biliyoruz. Bu polipeptitler beyne girdikten sonra morfin reseptörlerine bağlanarak algısal bir sarhoşluk yaratır. Afyon içeren uyuşturucu maddeler de keyif verici ve bağımlılık yaratan etkiyi göstermek için aynı reseptöre bağlanmaktadır."
- Tahıl Beyin
96. "Günde bir kadeh kırmızı şarabın sağlığımız açısından faydalı oluşu, üzümde bulunan bu doğal madde sayesindedir. Resveratrol sadece yaşlanmayı geciktirmekle kalmaz, aynı zamanda beyne kan akışını hızlandırır, kalp sağlığını olumlu etkiler ve yağ hücrelerinin gelişmesini önler. Fakat elbette ki bir kadeh şaraptan yeterince resveratrol almanız mümkün değildir. Bu nedenle söz konusu maddeden daha yüksek miktarlarda içeren gıda takviyeleri kullanmanız gerekmektedir"
- Tahıl Beyin
97. "Gluten yüklü karbonhidratları mideye indiren insanlar gördüğümde benzin kokteyli içen birilerini görmüş gibi oluyorum"
- Tahıl Beyin
98. "Bağırsaklarınızın keyfi yerinde değilse, zihniniz de kendini kötü hissediyor."
- Beyin ve Bağırsak
99. "What do Leonardo da Vinci, Queen Anne of Britain, and Henry VIII all have in common? Many things, probably. But for now there’s only one commonality that concerns us – gout. That’s right, they all had gout, a form of arthritis that induces throbbing joints and excruciating inflammation, and is otherwise known as “that thing that causes your big toe to swell up and become super painful.”"
- Drop Acid
100. "Beyin bir elektrik harikasıdır. Beyin hücreleriniz arasında bilgi iletimi için her an nöranlarınız da elektrik sinayalleri akar. Her sinyal bir nöronun ucuna ulaştığında nörantrasmitter adı verilen bir kimyasal haberci, nöronları birbirlerine bağlayan sinaps adı verilen küçük boğluğa salınır."
- Beyin Yıkama
101. ""Ve eğer kronik baş ağrıları, depresyon, epilepsi ya da şiddetli duygu dalgalanmaları gibi beyinle ilgili farklı bir sorundan muzdaripseniz bunun da suçlusu DNA'nız değil. Suçlu, tükettiğiniz besinler.""
- Tahıl Beyin
102. "Araştırmalar kalori alımının kısıtlanmasıyla Alzheimer ve Parkinson hastalıklarının görülme sıklığının düşük olması arasında da bir ilişkinin olduğunu ortaya koymaktadır."
- Tahıl Beyin
103. "Kişi hem şeker hastası hem de hareketsizse sadece beyninde değil, diğer doku ve organlarında da tahribat meydana gelmesi kaçınılmazdır."
- Tahıl Beyin
104. "Obezitenin beyin hastalıkları açısından ciddi bir risk teşkil ettiği artık bilinen bir gerçektir."
- Tahıl Beyin
105. "Anksiyete ; korku, vesvese, karamsar düşünceler ve geleceğe ilişkin abartılı endişelerle karakterize edilirken Depresyonda böyle korkuların olması şart değildir ve depresyon genelde umutsuzluk duygusu etrafında döner. Dolayısıyla," Dünyam başıma yıkılacak, " diye düşünmek yerine depresyondaki insanlar dünyalarının zaten başlarına yıkıldığını, yaşamın kötü olduğunu ve hiçbir şeyin yoluna girmeyeceğini düşünürler"
- Beyin ve Bağırsak
106. "Gelişme göstermek bazen mükemmel olmaktan çok daha iyidir."
- Tahıl Beyin
107. "Vakaların çoğunda beyin hastalıklarının kaynağı beslenme alışkanlıklarıdır. Beyin hastalıklarının kökenini ve ilerleyişini etkileyen çeşitli faktörlerden de bahsetmek mümkündür. Ancak birçok nörolojik sorun, büyük ölçüde aşırı miktarda karbonhidrat ve yetersiz miktarda sağlıklı yağ tüketiminden kaynaklanan hatalı beslenmeye bağlıdır. Bu gerçeği açıklamanın en iyi yolu, en korkulan nörolojik hastalığı, yani Alzheimer’ı ele alarak onu sadece beslenme alışkanlıklarından kaynaklanan bir diyabet tipi olarak incelemek olacaktır. Yanlış beslenmenin bizi obeziteye ve diyabete sürükleyebileceğini hepimiz biliyoruz ama ya beynin de iflas etmesine sebep olabiliyorsa?"
- Tahıl Beyin
108. "1944 yılında Hollanda’da yaşanan kıtlıkta ekmek ve buğday unu sıkıntısı çekildi ve bu dönemde Doktor Dicke çölyak hastalığına bağlı çocuk ölümlerinde dramatik bir düşüş fark etti. Gerçekten de yüzde otuz beşin üzerinde olan bu oran, o dönemde sıfıra kadar düşmüştü.
Doktor Dicke, söz konusu tahıl tekrar temin edilebilir hale geldiğinde ölüm oranlarının da yeniden eski seviyeye ulaştığını gözlemledi."
- Tahıl Beyin
109. "Şu anda bedeniniz, sayıları kendi hücrelerinizden yaklaşık on kat daha fazla olan çok sayıda organizma tarafından sömürgeleştiriliyor neyseki hücrelerimiz boyut olarak çok daha büyük ve dolayısıyla organizmalar bizim on katımız değil. Kabaca 100 trilyon kadar görünmez yaratık yani mikroplar ağzınızda, kulaklarınızda, bağırsaklarınızda, genital bölgenizde ve derinizin her miliminde büyüyerek içinize dışınıza yayılmıştır eğer onları bir yerde toplayabilseydiniz, yaklaşık iki litrelik bir kaba sığarlardı. Bilim insanları şimdiye kadar 10.000 çeşit mikrop türü tanımladı. Her mikrobun da kendi DNA’sı olduğuna göre bu 8 milyondan fazla gen anlamına gelir diğer bir değişle vücudunuzdaki her insan genine karşılık en az 360 mikrobiyota geni vardır."
- Beyin ve Bağırsak
110. "Kurdele çiçeği, aloevera, kasımpatı, gerbera çiçeği, aşk merdiveni, sarmaşık ve devetabanı gibi çevreyi doğal olarak toksinlerden arındıran mümkün olduğunca çok sayıda bitkiyi evinizde bulundurun."
- Beyin ve Bağırsak
111. "Depresyon kadınları ve erkekleri eşit oranda etkilese de kadınlar
bu durum karşısında profesyonel yardım almaya daha yatkındır."
- Tahıl Beyin
112. "...keyfiniz yerine gelecek."
- Tahıl Beyin
113. "Egzersiz sadece fit bir görünüm ve güçlü bir kalp açısından faydalı değildir; vücudunuzun çatı katında yaşayan beyniniz egzersizden belki de en çok fayda gören organınızdır."
- Tahıl Beyin
114. "D vitamini: Aslında bu bir vitamin değil, bir hormondur. Güneşin ultraviyole (UV) ışınlarına maruz kalındığında deride üretilir. Çoğu kişi onu kemik sağlığı ve kalsiyum seviyeleriyle
ilişkilendirse de D vitamini vücutta ve özellikle de beyinde çok geniş kapsamlı etkilere sahiptir. Tüm merkezi sinir sistemi boyunca D vitamini için reseptörlerin olduğunu biliyoruz. D vitamininin nörotransmitterlerin üretiminde ve sinir büyümesini tetiklenmesinde rol oynayan beynin ve omurilik sıvısındaki enzimlerin düzenlenmesine yardımcı olduğunu da biliyoruz. Hem hayvan hem de laboratuvar çalışmaları D vitamininin, nöronları serbest radikallerin zararlı etkilerinden koruduğunu ve iltihaplanmayı azalttığını gösterdi. En önemli gerçek ise D vitamininin tüm bu görevleri bağırsak bakterileri düzenleyerek yerine getirmesidir."
- Beyin ve Bağırsak
115. "Benim oruç kurallarım gayet basit: Yirmi dört saatlik bir süre boyunca yemek yemeyip, çok miktarda su (kafein kullanmaktan kaçının) tüketeceksiniz. Herhangi bir ilaç alıyorsanız, elbette onları almaya devam edin (diyabet için ilaç kullanıyorsanız, lütfen önce doktorunuza danışın). Bu beyin yapıcı beslenme programını benimsediğinizde daha fazla faydasını görmek isterseniz yetmiş iki saat oruç tutmayı da deneyebilirsiniz (doktorunuza danıştığınızı, düşünmeniz gereken sağlık koşullarınız olmadığını varsayıyorum). Yılda dört kez oruç tutmanızı öneririm, mevsimsel değişiklikler
sırasında (örneğin, eylül, aralık, mart ve haziranın son haftasında) oruç tutmak mükemmel bir uygulamadır."
- Beyin ve Bağırsak
116. "Beyniniz bir kilo dört yüz gram ağırlığındadır ve yaklaşık yüz altmış bin kilometre kan damarı içerir. Samanyolu'ndaki yıldızlardan daha fazla bağlantı noktasına sahiptir."
- Tahıl Beyin
117. "Alman araştırmacılar, yaşlı bireylerden oluşan iki grubu karşılaştırdılar. Birinci gruptakilerin günlük kalori tüketimi yüzde 30 oranında kısıtlanırken ikinci gruptakiler istedikleri her şeyi yemekte özgür bırakıldı. Daha sonra iki grubun hafıza fonksiyonlarının arasındaki farklar değerlendirildi. Üç ay süren çalışmanın sonunda, diledikleri her şeyi yemekte serbest bırakılan gruptakilerin hafıza fonksiyonlarında az fakat belirgin bir gerileme görülürken düşük kalorili diyet uygulayanların hafıza fonksiyonlarında dikkate değer bir iyileşme tespit edildi."
- Tahıl Beyin
118. "Yüksek glikasyon düzeyleri sadece bilişsel çöküşle değil, böbrek sorunlarıyla, şeker hastalığıyla, damar hastalıklarıyla ve daha önce de belirttiğim gibi yaşlanma süreciyle yakından ilişkilidir.Vücutta glikasyona maruz kalan her proteinin AGE'ye dönüşebileceğini unutmayın. Bu sürecin ciddiyeti, dünyanın dört bir yanındaki bilim insanlarını AGE oluşumunu azaltacak çeşitli ilaç tedavileri geliştirmeye yöneltmektedir. Ancak AGE üretimini kısıtlamanın en iyi yolu öncelikle şeker tüketimini azaltmaktır."
- Tahıl Beyin
119. "2008 yılında Movement Disorders (Hareket Bozuklukları) bülteninde yayınlanan bir araştırma, LDL (sözde kötü kolesterol) düzeyleri düşük olan bireylerde Parkinson görülme riskinin yüzde 350 oranında arttığını göstermektedir!"
- Tahıl Beyin
120. "Benim yağlarla ve özellikle de kolesterolle bu kadar ilgilenmemin tek sebebi bu içeriklerin beyin sağlığı üzerindeki olumlu etkileri değildir. Toplum onları durmadan canavarlaştırıyor ve ilaç endüstrisinin devleri de insanlara yanlış bilgi verilmesinden çıkar sağlıyor. Bizi fiziksel bir çöküşe sürükleyebilecek olan bu yanılgıyı destekliyorlar."
- Tahıl Beyin
121. "Beyniniz bir kilo dört yüz gram ağırlığındadır ve yaklaşık yüz altmış bin kilometre kan damarı içerir. Samanyolu'ndaki yıldızlardan daha fazla bağlantı noktasına sahiptir."
- Tahıl Beyin
122. "Birçok meyvenin içerdiği fruktoz miktarı, işlenmiş gıdaların içerdiği fruktoz miktarı ile kıyaslandığında solda sıfır kalır."
- Tahıl Beyin
123. "Gluten bizim neslimizin tütünüdür."
- Tahıl Beyin
124. "Hijyenik olmamanın büyük bir değeri vardır. Yeni ve şaşırtıcı çalışmalar bizim gitgide daha steril olan yaşam alanlarımız ile kalp hastalığından otoimmün bozukluklara, kansere ve demansa kadar kronik hastalıklar arasında ilişki olduğunu gösteriyor."
- Beyin ve Bağırsak
125. "Bu dünyada hiç kimse yalnızca kendisinden ibaret değildir…"
- Beyin ve Bağırsak
126. ""Beynin işlevselliğini sekteye uğratan ve sağlığımızı bozan gerçek suçluların neler olduğunu artık biliyorsunuz: glisemik indeksi, yani karbonhidrat oranı yüksek yiyecekler.""
- Tahıl Beyin
127. ""Karbonhidrat tüketiminizi vücut için gereken minimum miktara indirip (detaylar 10.bölümde) üstünü lezzetli yağlar ve proteinlerle tamamlarsanız genlerinizin doğuştan sahip olduğu 'fabrika ayarlarını' geri yüklemeniz gerçekten mümkün. Bu sizin parlak bir zekaya sahip olan ve yağla çalışan bir makineye dönüşmenizi sağlayacaktır.""
- Tahıl Beyin
128. "Birçoğumuz sürekli bir kaygı bir huzursuzluk halinde yaşıyoruz. Bu taşırtıcı değil. Yakında göreceğimiz üzere uykusuz kalmak ve sürekli olumsuz haber akışıyla kuşatılmak bizi ilkel hayatta kalma modu sokmakla kalmaz, aynı zamanda beynimizdeki bağlantılar ve onların soncunda ortaya çıkan davranışlar üzerinde de derin bir olumsuz etkiye neden olur."
- Beyin Yıkama
129. "Hayattaki diğer her şeyde olduğu gibi yeni bir alışkanlık edinip benimsemek için de zamana ihtiyacınız vardır."
- Tahıl Beyin
130. "Doğası gereği, yüksek kan şekeri olan bir
kişi diyabet hastası olur çünkü vücudu glikozu hücrelere taşıyamaz.Eğer bu şeker kan dolaşımında kalırsa bir saldırı silahına dönüşür ve ciddi hasarlar verir. Diyabet erken ölüm, koroner kalp hastalığı, felç, böbrek hastalığı, körlük ve nörolojik bozuklukların önde gelen nedenlerindendir."
- Beyin ve Bağırsak
131. ""Yaşlı zihinler, yaşlı atlar gibidir; işe yaramaya devam etmelerini istiyorsanız onlara egzersiz yaptırmalısınız."
-John Adams"
- Tahıl Beyin
132. "Yapmacık çekingenliği ve nezaketi yok oldu; onu tanımıyorum artık. Sarsılmaz bir inatçılık beliriyor yüzünde, adeta bir güven kumkuması."
- Beyin ve Bağırsak
133. "Tabiatın nezaketinin ve güzelliğinin farkındayım ve öfkesini de anlayabiliyorum…"
- Beyin ve Bağırsak
134. ""Otizmli çocuklarn her biri, birer kar tanesi gibidir: Hepsi eşsizdir.""
- Beyin ve Bağırsak
135. "Tıpta nispeten yeni bir konsept olan bağırsağın beyinle ilişkisini araştırırken beynin de bağırsağa karşı kendi kılıcını çekebileceğini unutmamalıyız. Bu bir kısır bir döngü oluşturabilir ki bu durumda psikolojik stres ve anksiyete bağırsağı daha geçirgen kılabilir, bağırsak bakterilerinin genel durumunu değiştirebilir, bağırsağın sızıntısını
artırabilir ve daha fazla enflamasyona yol açabilir."
- Beyin ve Bağırsak
136. "Birçok şeker hastasının beyni besleyen damarlarında ciddi hasarlar oluşur ve bu kişiler Alzheimer hastası olmasalar da beyindeki beslenme eksikliğinden dolayı bunama sorunuyla karşılaşabilirler."
- Tahıl Beyin
137. ""Beynin işlevselliğini sekteye uğratan ve sağlığımızı bozan gerçek suçluların neler olduğunu artık biliyorsunuz: glisemik indeksi, yani karbonhidrat oranı yüksek yiyecekler.""
- Tahıl Beyin
138. "İki otizmli kesinlikle birbirine benzemez. Otizmli çocukların her biri, birer kar tanesi gibidir; hepsi eşsizdir…"
- Beyin ve Bağırsak
139. "Gluten yüklü karbonhidratları mideye indiren insanlar
gördüğümde benzin kokteyli içen birilerini görmüş gibi oluyorum.
Gluten bizim neslimizin tütünüdür."
- Tahıl Beyin
140. "Ne kadar çok şeker tüketirsek vücudumuza yolladığımız "şekeri yağa çevir" mesajı da o kadar güçlenir."
- Tahıl Beyin
141. "Akasya zamkı (veya Arap zamkı)
•Çiğ hindiba kökü
Çiğ yer elması
.Çiğ karahindiba yaprağı
.
Çiğ sarımsak
• Çiğ pırasa
• Çiğ soğan
•
Pişmiş soğan
. Çiğ kuşkonmaz"
- Beyin ve Bağırsak
142. "Beyin, vücudun her yerindeki acıyı algılayabilse de, kendisinin acı reseptörleri yoktur ve bu yüzden de alevler içinde kaldığını anlayamaz."
- Beyin ve Bağırsak
143. "Bir bebek normal doğum esnasında doğum kanalından geçerken milyarlarca sağlıklı bakteriyle temas eder ve bu da bebeğe onu hastalıklardan hayatı boyunca koruyacak probiyotikler aşılar. Fakat bebek sezaryenle dünyaya gelirse bu özel bakteri yağmurundan mahrum kalır ve bu da bağırsak enflamasyonuna davetiye çıkararak ileriki dönemlerde çocukta gluten hassasiyeti ve DEHB görülme riskini arttırır."
- Tahıl Beyin
144. "Güneşin her sabah doğudan doğup her akşam batıdan battığını hepimiz biliyoruz. Güneş her gün aynı şeyi yapıyor. Peki ya ben size güneşin aslında hiç hareket etmediğini söylesem? Güneşin etrafında dönen biziz!"
- Tahıl Beyin
145. "İki otizmli kesinlikle birbirine benzemez. Otizmli çocukların her biri, birer kar tanesi gibidir; hepsi eşsizdir…"
- Beyin ve Bağırsak
146. "Bana ne yediğini söyle ,sana kim olduğunu söyleyeyim ."
- Tahıl Beyin
147. "Bağırsaklarımızdaki bakterilerin sağlığı ve çeşitliliği doğrudan yediğimiz yiyeceklere bağlıdır. Lif oranı yüksek ve rafine şeker oranı düşük gıdalar bakteri türlerinin sağlıklı çeşitliliğini destekliyor ki bu da bağırsak duvarının bütünlüğünün korunmasına, kan şekerinin kontrol altında tutulmasına, enflamasyonun azaltılmasına ve beyin sağlığı ile fonksiyonları için önemli olan bütün madde ve moleküllerin üretilmesine yardımcı olur."
- Beyin ve Bağırsak
148. "Unutmayın, hastalarıma söylediğim gibi "iyi yağ" harika bir beyin yaratır.
Sadece yiyeceklerden yeterince DHA almak zordur, bu yüzden herkese DHA takviyesi almasını öneriyorum."
- Daha İyi Bir Beyin
149. "Very few people told me that their health was their priority, at least not in the way I expected. Instead, what they valued most were their families, friends, and, surprisingly, even their hobbies. It became clear that these were the things that brought them meaning and joy. What they really cared about was ‘connection’."
- Brain Wash
150. "Beyinle ilgili sorunlarımızı ilaç müdahaleleriyle çözebileceğimiz fikrini bir kenara bırakmalıyız, özellikle çocuklar söz konusu ise… DEHB’li çocukları Ritalin kullanmak yerine sağlıklı bir beslenme programı, probiyotikler ve diğer gıda takviyeleri ile tedavi edebildiğimizi bir düşünün. Bu hususta umut vaadeden araştırmalardan biri, İnsan Mikrobiyom Projesi’nin başlatılmasından beş yıl önce 2003’te yayınlandı. Araştırmacılar DEHB’li 20 çocuğu değerlendirdiler. Çocukların yarısı Ritalin, diğer yarısı da laktobasillus acidophilus gibi probiyotikler ve önemli yağ asitleri dahil olmak üzere gıda takviyeleri kullandı. Araştırmacıları şaşırtacak şekilde probiyotikler ve gıda takviyeleri Ritalin’le aynı sonucu gösterdi. Araştırma yazarlarını belirttiği üzere önemli lipitlerin bağırsak duvarındaki hücreleri tamir etmesi ve probiyotik kullanımıyla floranın sağlandığına kavuşturulması bu çocuklarda gözlemlenen gelişmeleri açıklayabilir. On yıldan uzun süre önce yayınlanan bu bilgi, potansiyel olarak tehlikeli ilaçların kullanımına bir alternatif getiriyor."
- Beyin ve Bağırsak
151. "Hareket edin, hareketsizlik enflamasyonu tetikler."
- Tahıl Beyin
152. "Daha çarpıcı olan ise belin kalçaya oranı ne kadar yüksek olursa beyin fonksiyonunun gerileme gösterdiğine işaret eden küçük inmelere yakalanma riskinin o kadar yüksek olacağıydı. Vücuttaki aşırı kilo daha az beyin hacmi anlamına gelir."
- Beyin ve Bağırsak
153. "İdeal bir egzersiz programı kardiyo, güç çalışması ve esneme
egzersizlerinden oluşmalıdır ancak eğer sıfırdan başlıyorsanız önce
sadece kardiyoyla başlayın. Güç çalışması ve esneme
egzersizleriniyse programınıza zaman geçtikçe ekleyin. Güç
çalışması yaparken klasik jimnastik aletlerini ya da ağırlıkları
kullanabilir veya kendi vücut ağırlığınızı kullanacağınız yoga ya da
pilates derslerine katılabilirsiniz. Bu dersler genelde birçok esneme
egzersizi de içermektedir. Ancak esnekliğinizi korumak ve
artırmak için ders almanıza gerek yok. Çoğu esneme egzersizini
kendi kendize, hatta evdeyken televizyonun karşısında yapmanız
da mümkün."
- Tahıl Beyin
154. "Hipokampus, amigdala prefrontal korteks ve nükleus akumbensin her birinde dopamin reseptörleri bulunur."
- Beyin Yıkama
155. ""Fiziksel ve bedensel gücümü artırmak için oruç tutarım."
-Platon"
- Tahıl Beyin
156. ""Ertesi güne başlamadan önce bugününüzü mutlaka sona erdirin ve iki günün arasında sağlam bir uyku duvarı örün."
RALPH WALDO EMERSON"
- Tahıl Beyin
157. "Zerdeçal: Zencefil ailesinin bir üyesidir. Zerdeçal, köri tozuna sarı rengini veren baharattır. Antienflamatuvar ve antioksidan
özellikleri uzun zamandır biliniyor ve bugün nörolojide kullanımı için aktif olarak çalışılıyor. Yeni araştırmalar, yeni beyin hücrelerinin gelişmesini artırabileceğini gösteriyor.
Bazı insanlarda Prozac'ın antidepresan etkileriyle rekabet edebilir. Binlerce yıldır Çin ve Hint tıbbında çeşitli rahatsızlıklara doğal bir tedavi olarak kullanılıyor. Zerdeçalın en
aktif bileşeni olan kürkümin, değerli mitokondrilerimizi korumak için geniş bir antioksidan dizisi üretecek genleri aktive eder. Aynı zamanda bağırsak bakterilerinin sağlıklı
dengesini korumak için iyi bir şey olan glikoz metabolizmasını geliştirir. Bol bol körili yemek yemiyorsanız, günde 500 mg'lık bir takviyeden iki kere almanızı öneririm."
- Beyin ve Bağırsak
158. "Kan şekeri yükseldikçe pankreas da bu şekerle baş edebilmek için daha fazla insülin pompalar. İnsülin seviyesi yükseldikçe de hücreler insülin sinyallerine duyarlılıklarını yavaş yavaş kaybeder ve sonunda insülin direnci ortaya çıkar. Kan şekeri yükselerek Tip-2 şeker hastalığına neden olur."
- Tahıl Beyin
159. "Kendimizi iyi hissetmemizi sağlayan hormon ve kimyasalların büyük bir kısmı da günümüzde bilim insanlarının "ikinci beyin" adını verdiği bağırsakların çevresinde üretilir. İnce bağırsağınızdaki sinir hücrelerin hem kasları bağışıklık hücreleri hem kasları hem bağışıklık hücrelerini hem hormonları dengeler hem de vücudunuzdaki serotonin yaklaşık 80 ile 90'ının üretiminden sorumludur. Aslında bağırsaklarınızdaki beyniniz kafasınızın içindeki beynimizden çok daha fazla serotonin üretir."
- Tahıl Beyin
160. "Besinler sadece bir kalori, protein ve yağ kaynağı olmakla kalmaz, birçok genimizin şifresinide değiştirebilirler."
- Tahıl Beyin
161. "Pek çok bilim insanı, işlenmiş fruktozun obezite salgınına katkıda bulunduğunu, aynı zamanda çok az bakteri çeşitliliği ve yağ hücrelerini besleyen çok fazla bakteri türü içeren batılı bağırsak mikrobiyomunu yaratmada en büyük faktörlerden biri olduğunu söylüyor. Neden bilhassa fruktoz saldırgandır? Patojenik bağırsak bakterilerini besleyerek sağlıklı mikrobiyota dengesini bozmakla kalmaz aynı zamanda glikozun aksine insülin üretimini tetiklemez. Karaciğer tarafından derhal işlenir ve bu da vücudun iştahı bastırma ile ilişkili bir başka hormonu olan leptin üretiminin azalmasına sebep olur. Doyduğunuzu hissetmediğiniz için yemek yemeye devam edersiniz. Aynı sonuç yapay tatlandırıcılarda da görülür."
- Beyin ve Bağırsak
162. "Eğer sağlıklı bir testosteron düzeyine sahip değilseniz (bu hem kadınlar hem de erkekler için geçerli) renkli ve hareketli bir seks hayatınızın olması imkânsızdır. Testosteronu üreten kim? Kolesterol.
Peki, milyonlarca Amerikalı bugün ne yapıyor? Statin içeren ilaçlar ve yağsız diyetle kolesterol düzeylerini düşürüyor. Bu sırada libidoları ve cinsel güçleri de düşüyor. Günümüzde bir cinsel işlev bozukluğu salgınının olması ve cinsel gücü artıran ilaçlara olan talebin artması hiç de şaşırtıcı değil. Bu durumun testosteron takviyesiyle tedavi edilmesi de tam bir ironidir."
- Tahıl Beyin
163. "Çocukların çoğu yaklaşık yaşına geldiğinde bir bilgisayar klavyesi üzerinde çalışabilecek ve bir fareyi yönlendirebilecek el becerisi ve dikkat süresine sahip olur."
- Daha Zeki Bir Çocuk Yetiştirmek
164. "Fakat pankreasınıza bir göz atabilseydiniz, sizi ayakta tutmaya yetecek insülini salgılarken verdiği mücadele karşında dehşete düşerdiniz."
- Tahıl Beyin
165. "Kendimizi iyi hissetmemizi sağlayan hormon ve kimyasalların büyük bir kısmı da günümüzde bilim insanlarının "ikinci beyin" adını verdiği bağırsakların çevresinde üretilir. İnce bağırsağınızdaki sinir hücrelerin hem kasları bağışıklık hücreleri hem kasları hem bağışıklık hücrelerini hem hormonları dengeler hem de vücudunuzdaki serotonin yaklaşık 80 ile 90'ının üretiminden sorumludur. Aslında bağırsaklarınızdaki beyniniz kafasınızın içindeki beynimizden çok daha fazla serotonin üretir."
- Tahıl Beyin
166. "Besinler sadece bir kalori, protein ve yağ kaynağı olmakla kalmaz, birçok genimizin şifresinide değiştirebilirler."
- Tahıl Beyin
167. "Daha çarpıcı olan ise belin kalçaya oranı ne kadar yüksek olursa beyin fonksiyonunun gerileme gösterdiğine işaret eden küçük inmelere yakalanma riskinin o kadar yüksek olacağıydı. Vücuttaki aşırı kilo daha az beyin hacmi anlamına gelir."
- Beyin ve Bağırsak
168. "Bugün bilim bizlere depresyondan tutun da bunamaya kadar beyne bağlı olan tüm sağlık sorunlarının beslenme alışkanlıklarımızla ve yaşam tarzımızla doğrudan ilişkili olduğunu göstermektedir."
- Tahıl Beyin
169. "Gluteni ve
çoğu vakada süt ürünlerini hayatlarından çıkaran pek çok
hastanın sadece duygudurumlarında değil, bağışıklık
sisteminin aşırı aktif olmasından kaynaklanan alerji ve
artrit gibi sorunlarında da düzelme görülmüştür."
- Tahıl Beyin
170. "Gluten içeren modern
tahıllar eskisinden çok daha fazla bağımlılık yapıyor.Eğer bir simit, çörek, donut ya da kruvasan yedikten sonra
kendinizi daha mutlu ve huzurlu hissediyorsanız hayal
görmüyorsunuz ve yalnız değilsiniz. Glutenin midede çözülerek
kan-beyin bariyerini aşabilen bir polipeptit karışımına
dönüştüğünü 1970’lerin sonundan beri biliyoruz. Bu polipeptitler
beyine girdikten sonra morfin reseptörlerine bağlanarak algısal bir
sarhoşluk yaratırlar. Afyon içeren uyuşturucu maddeler de keyif
verici ve bağımlık yaratan etkiyi göstermek için aynı reseptöre
bağlanmaktadır."
- Tahıl Beyin
171. "Samanyolu'ndaki yıldızlardan daha fazla bağlantı noktasına sahiptir."
- Tahıl Beyin
172. "Glüteni "sessiz mikrop" olarak adlandırıyorum, çünkü siz farkına varmadan uzun süre hasar verebilir. Etkileri açıklanamayan baş ağrısı, kaygı veya "gerginlik ve yorgunluk" hisleriyle başlayabilir, depresyon ve demans gibi daha korkunç sorunlara yol açabilir."
- Beyin ve Bağırsak
173. "Özellikle düşük kan şekeri kontrolü ile Alzheimer hastalığı arasındaki ilişki öyle güçlü ki araştırmacılar artık Alzheimer hastalığını tip 3 diyabet olarak adlandırıyorlar."
- Beyin ve Bağırsak
174. "Egzersizin yeni nesil beyin hücrelerinin oluşumuna katkısını biliyoruz. Araştırmacılar bu etkiyi egzersiz yapan ve yapmayan fare ve sıçanlar üzerinde yaptıkları çalışmalarla ölçmüştür. Koşu çarkı kullanan hayvanlar tembel arkadaşlarına oranla iki kat daha fazla hipokampus ( beyin çıkıntısı) nöronuna sahiptir."
- Tahıl Beyin
175. "Beyniniz bir kilo dört yüz gram ağırlığındadır ve yaklaşık yüz altmış bin kilometre kan damarı içerir. Samanyolu'ndaki yıldızlardan daha fazla bağlantı noktasına sahiptir."
- Tahıl Beyin
176. "Şans, hazırlıklı olandan yanadır."
- Beyin ve Bağırsak
177. "Gluten bu kadar zararlıysa bunca yıldır onu yiyerek nasıl hayatta kalabildik? Bunun cevabı çok basit: Atalarımızın buğday yetiştirmeyi ve öğütmeyi öğrendiği günden bugüne aynı gluten çeşidini yiyerek gelmedik. Bugün yediğimiz tahıllar ile beslenme sistemimize on bin yıl önce giren tahıllar arasında çok az benzerlik var."
- Tahıl Beyin
178. "Zerdeçal bazı insanlarda Prozac’ın antidepresan etkileriyle rekabet edebilir."
- Beyin ve Bağırsak
179. "Yağlarınızdan kurtulun, kilonuz arttıkça baş ağrılarıyla karşılaşma rizkiniz de artar."
- Tahıl Beyin
180. "Anne babalar çocukların beyninin asli fiziksel yapısı ve dolayısıyla işlevselliği üzerinde derin bir etkiye sahip olabilir."
- Daha Zeki Bir Çocuk Yetiştirmek
181. "Enflamasyon tek bir noktayla sınırlı kalmalı, uzun zamana yayılmamalı ve asla sürekli olmamalıdır."
- Tahıl Beyin
182. "Gluten hassasiyeti ve beyin alanında dünyanın en saygın araştırmacılarından biri olan ve Sheffield’da bulunan Royal Hallamshire Hastanesi'nde görev yapan Profesör Marios Hadjivassiliou, 1996 yılında Lancet'ta yayınlanan makalesinde şöyle demiştir: “Elimizdeki veriler gluten hassasiyetinin, nedeni bilinmeyen nörolojik hastalıkları olan kişilerde yaygın olarak görüldüğünü göstermektedir. Bunun altında yatan nedenlerin araştırılması faydalı olabilir.”"
- Tahıl Beyin
183. "Doktor Hadjivassiliou’nun on yılı aşkın bir süre boyunca yürüttüğü çalışmalar, gluten hassasiyeti olan hastalar glutensiz diyet uyguladıklarında baş ağrısı şikâyetlerinin tamamen ortadan kalktığını göstermektedir."
- Tahıl Beyin
184. "Samanyolu'ndaki yıldızlardan daha fazla bağlantı noktasına sahiptir."
- Tahıl Beyin
185. "Gluten bu kadar zararlıysa bunca yıldır onu yiyerek nasıl hayatta kalabildik? Bunun cevabı çok basit: Atalarımızın buğday yetiştirmeyi ve öğütmeyi öğrendiği günden bugüne aynı gluten çeşidini yiyerek gelmedik. Bugün yediğimiz tahıllar ile beslenme sistemimize on bin yıl önce giren tahıllar arasında çok az benzerlik var."
- Tahıl Beyin
186. "Beyin egzersizi yapmıyorsanız, her geçen yıl beyin kuvvetinizi daha da kaybedebilirsiniz.
Egzersiz yapmadığınızda kaslarınız gevşiyorsa, beyin hücrelerinize de aynı şey olur."
- Daha İyi Bir Beyin
187. "Bel çevresi kalınlığı gelecekteki hastalıkların ve ölüm oranının habercisidir. Yani bel çevreniz ne kadar kalınsa hastalıklara yakalanıp ölme riskiniz de o kadar artar. Bel ölçünüz aynı zamanda beyninizdeki olumsuz yapısal değişikliklerin de habercisi olabilir. Bel çevresi ne kadar kalınsa beynin hafıza merkezi olan hipokampus o kadar küçüktür. Hipokampusun fonksiyonu büyüklüğüne bağlıdır. Eğer hipokampusunuz küçülürse belleğiniz de küçülür."
- Beyin ve Bağırsak
188. "Modern tahıllar, beynimizi tahrip eder."
- Tahıl Beyin
189. "Bağırsaklarınız sizin ikinci beyninizdir."
- Tahıl Beyin
190. "Aslında bağırsaklarınızdaki beyniniz, kafatasınızın içindeki beyninizden çok daha fazla serotonin üretir."
- Tahıl Beyin
191. "Depresyon kadınları ve erkekleri eşit oranda etkilese de kadınlar bu durum karşısında profesyonel yardım almaya daha yatkındır."
- Tahıl Beyin
192. "Şüphesiz ki beyin fonksiyonunu korumak ve Alzheimer hastalığına direnmek söz konusu olduğunda bir numaralı önceliğimiz kan şekerini düzenlemektir. Kan şekeri seviyesi sadece besinsel şeker ve karbonhidrat tüketimini değil, aynı zamanda bağırsak bakterilerinin dengesini de yansıtır. Son birkaç yılda yapılan yeni araştırmalar bize
bazı bağırsak bakterilerinin, vücudun kan şekeri seviyesini kontrol etmesine yardımcı olduğunu söylüyor."
- Beyin ve Bağırsak
193. "Bana ne yediğini söyle, sana kim olduğunu söyleyeyim.
ANTHELMA BRILLAT-SAVARIN"
- Tahıl Beyin
194. "Diyabet hastalarının Alzheimer’a yakalanma olasılığının iki kat daha fazla olduğunu ve obez bireylerin beyin fonksiyonlarının bozulma riskinin çok daha fazla olduğunu unutmayın. Elbette diyabet Alzheimer hastalığına doğrudan neden olmaz ancak ikisi de aynı kökeni paylaşır. Diyabet ve Alzheimer vücuda yapılan besinsel bir saldırıdan kaynaklanır ve bu da vücudu en nihayetinde işlev bozukluğuna daha sonra da hastalığa götüren biyolojik yollar geliştirerek kendini bu duruma adapte etmeye zorlar. Diyabet ve hatta diyabet eşiğinin altında kalan hafif kan şekeri sorunları, beyin küçülmesi ve Alzheimer hastalığına yakalanma riskinin artışıyla doğrudan ilişkilidir. Son on yıl içinde tip2 diyabet, obezite ve Alzheimer hastalarının sayısındaki paralel artış hiç şüphesiz birbiriyle bağlantılıdır. Peki diyabete ne yol açar? Yüksek karbonhidrat tüketimi ile diyabet arasındaki ilişkiyi gösteren veriler neredeyse şüpheye mahal bırakmayacak kesinliktedir…"
- Beyin ve Bağırsak
195. "Glikasyon, şeker moleküllerinin proteinlere, yağlara ya da amino asitlere bağlanmasıyla oluşan tepkimenin biyolojideki karşılığıdır. Şeker moleküllerinin kendilerini bağlamasıyla meydana gelen bu"
- Tahıl Beyin
196. "Bel çevresi kalınlığı gelecekteki hastalıkların ve ölüm oranının habercisidir. Yani bel çevreniz ne kadar kalınsa hastalıklara yakalanıp ölme riskiniz de o kadar artar. Bel ölçünüz aynı zamanda beyninizdeki olumsuz yapısal değişikliklerin de habercisi olabilir. Bel çevresi ne kadar kalınsa beynin hafıza merkezi olan hipokampus o kadar küçüktür. Hipokampusun fonksiyonu büyüklüğüne bağlıdır. Eğer hipokampusunuz küçülürse belleğiniz de küçülür."
- Beyin ve Bağırsak
197. "Enflamasyon görülen cilt yanıp tutuşur. Bir böcek ısırdığında oluşan kızarıklık, sıcaklık ve şişme, faranjit olduğunuzda ya da bileğiniz burkulduğunda hissettiğiniz acı enflamasyonun ortak belirtileridir. Genelde ısırık ya da derideki bir sıyrığın enflamasyon yüzünden acı verici olacağını düşünüyoruz. Ama aslında enflamasyon hastalık süreçlerinde sizin hayal edebileceğinizden çok daha etkilidir. Gerçekten de yara ya da enfeksiyon bölgesinde daha fazla bağışıklık aktivitesi gerçekleşmesini sağlayarak vücudun iyileşme tepkisinin en önemli noktası olur ama enflamasyon devamlılık gösterir ve sistemik yollarla vücudun derinliklerinde bir amaca hizmet etmezse hastalığa sebep olur. Bir Alzheimer hastasının beyninde olup biten şey tam anlamıyla enflamasyondur. Enflamasyon yerinin tam olarak saptanmasının zor bir şey olduğunu farkındayım çünkü beynimizde enflamasyon oluştuğu zaman acı ve şişme gibi tipik semptomlarını göremeyiz. Beyin, vücudun heryerine ki acıyı algılayabilse de kendisine ait acı reseptörleri yoktur ve bu yüzden de alevler içinde kaldığını anlayamaz."
- Beyin ve Bağırsak
198. "Anxiety is an amygdala-based response to something that is only perceived as being dangerous because of a previous experience."
- Brain Wash
199. "Beyniniz bir kilo dört yüz gram ağırlığındadır ve yaklaşık yüz altmış bin kilometre kan damarı içerir.Samanyolu'ndaki yıldızlardan daha fazla bağlantı noktasına sahiptir."
- Tahıl Beyin
200. "Vücudun asıl işlevi, beyni taşımaktır.
Thomas A. EDISON"
- Tahıl Beyin
201. "Antibiyotikler ormanda çıkan yangın gibidir. Bebek ise yeni bir orman oluşturur. Yeni oluşan bir ormanda yangın çıkarsa nesli tükenir."
- Beyin ve Bağırsak
202. "Her kafadan bir ses çıkarken insanların sürekli kafa karışıklığı yaşaması hiç de şaşırtıcı değil."
- Tahıl Beyin
203. "Kalp krizi riskini artıran ve ortadan kaldırılması mümkün olan faktörlerin başında sigara kullanımı, aşırı alkol tüketimi, hareketsizlik, fazla kilolar ve karbonhidrat açısından zengin beslenme alışkanlıkları gelir."
- Tahıl Beyin
204. "Anksiyete korku, vesvese, karamsar düşünceler ve geleceğe ilişkin abartılı endişelerle karakterize edilirken depresyonda böyle korkuların olması şart değildir ve
depresyon genelde umutsuzluk duygusu etrafında döner. Dolayısıyla, "Dünyam başıma yıkılacak," diye düşünmek yerine depresyondaki insanlar dünyalarının zaten başlarına yıkıldığını, yaşamın kötü olduğunu ve hiçbir şeyin yoluna girmeyeceğini düşünürler."
- Beyin ve Bağırsak
205. "En yoğun DHA kaynağı hangisi ? Balık yağı, somon yağı, hamsi yağı, keten tohumu yağı, avokado ?
Hiçbiri yeterince DHA içermemektedir aslında.
Doğadaki en güçlü DHA kaynağı, anne sütüdür."
- Tahıl Beyin
206. "İnsanları genelde görebildiklerinden çok, göremedikleri endişelendirir.
JULIUS CAESAR"
- Tahıl Beyin
207. "Zekayı zorlamanın yeni nöron ağlarını güçlendirdiğini biliyoruz. Tıpkı fiziksel aktiviteyle zorlandığında güç ve işlevsellik kazanan kaslar gibi beyin de düşünsel uyaranlar karşısında benzer tepkiler verir. Bu durum sadece beynin işlevselliğini hızlandırıp onu aktif hale getirmekle kalmaz, bilgi depolama kapasitesini de artırır."
- Tahıl Beyin
208. "Kuru meyvelerin şeker oranı çok yüksektir, yemeyin!"
- Daha İyi Bir Beyin
209. ""Yaşlı zihinler, yaşlı atlar gibidir; işe yaramaya devam etmelerini istiyorsanız onlara egzersiz yaptırmalısınız"
—JOHN ADAMS"
- Tahıl Beyin
210. "Boston'da yapılan bir çalışmada yaşları 50
ile 77 arasında değişen 136 bin kadın incelenmiş ve antidepresan kullanımı, felç geçirme riski ve genel sağlık durumu arasında net bir bağlantının olduğu tespit edilmiştir. Antidepresan kullanan kadınların felç geçirme riskinin antidepresan kullanmayanlara oranla yüzde 45 daha yüksek oldugu, tüm nedenlere bağlı ölüm risklerinin de yüzde 32 daha yüksek oldugu görülmüştür."
- Tahıl Beyin
211. "Siz şişmanladıkça beyniniz küçülür"
- Tahıl Beyin
212. "Kolesterolü ilaç yardımıyla düşürmek, karaciğerdeki kolesterol sentezi mekanizmasına saldırmaktır."
- Tahıl Beyin
213. ""Aslında bağırsaklarınızdaki beyniniz, kafatasınızın içindeki beyninizden çok daha fazla serotonin üretir. Vücudunuzdaki serotoninin yaklaşık yüzde 80 ile 90'ının üretiminden ince bağırsağınızdaki sinir hücreleri sorumludur.""
- Tahıl Beyin
214. "İlk üç haftayı atlattıktan sonra açlık krizleriniz de ortadan kalkacağı için karbonhidratlarla dolu bir menüye baktığınız zaman şeytana uyma riskiniz de azalacaktır."
- Tahıl Beyin
215. "Gluteni hayatlarından tamamen çıkaran ve karbonhidrat yerine yağ tüketmeye başlayan kişilerle yaptığım çalışmalar oldukça dikkat çekiciydi. Beslenme alışkanlıklarında yapılan bu değişimin depresyonu ortadan kaldırdığını, kronik yorgunluk şikâyetlerini azalttığını, Tip-2 diyabet semptomlarını tersine çevirdiğini, obsesif kompulsif bozukluğa iyi geldiğini ve zihin bulanıklığından bipolar bozukluğa kadar pek çok nörolojik sorunu düzelttiğini gözlemledim."
- Tahıl Beyin
216. "Beyniniz bir kilo dört yüz gram ağırlığındadır ve yaklaşık yüz altmış bin kilometre kan damarı içerir.Samanyolu'ndaki yıldızlardan daha fazla bağlantı noktasına sahiptir."
- Tahıl Beyin
217. "Vücudun asıl işlevi, beyni taşımaktır.
Thomas A. EDISON"
- Tahıl Beyin
218. "Antibiyotikler ormanda çıkan yangın gibidir. Bebek ise yeni bir orman oluşturur. Yeni oluşan bir ormanda yangın çıkarsa nesli tükenir."
- Beyin ve Bağırsak
219. ""Yaşlı zihinler, yaşlı atlar gibidir; işe yaramaya devam etmelerini istiyorsanız onlara egzersiz yaptırmalısınız"
—JOHN ADAMS"
- Tahıl Beyin
220. "Boston'da yapılan bir çalışmada yaşları 50
ile 77 arasında değişen 136 bin kadın incelenmiş ve antidepresan kullanımı, felç geçirme riski ve genel sağlık durumu arasında net bir bağlantının olduğu tespit edilmiştir. Antidepresan kullanan kadınların felç geçirme riskinin antidepresan kullanmayanlara oranla yüzde 45 daha yüksek oldugu, tüm nedenlere bağlı ölüm risklerinin de yüzde 32 daha yüksek oldugu görülmüştür."
- Tahıl Beyin
221. ""Total kolesterolü düşük kişiler de total kolesterolü yüksek olanlarla aynı sıklıkta kalp krizi geçiriyor ve ölüyorlardı. Bu konuda yapılan birçok geniş kapsamlı araştırmada kolesterol seviyeleriyle kalp krizi arasında bir ilişki kurulamadı.""
- Tahıl Beyin
222. "Bana ne yediğini söyle sana kim olduğunu söyleyeyim."
- Tahıl Beyin
223. "Biz genetik ve fizyolojik olarak tarımın keşfinden önce yaşamış olan atalarımızın birer kopyasıyız ve binlerce yıl boyunca doğa tarafından şekillendirilen üstün bir tasarımın ürünüyüz. Artık kendimizi avcı ve toplayıcı olarak görmesek de vücutlarımız aynı biyolojik bakış açısı ile hareket ediyor."
- Tahıl Beyin
224. "... besinler sadece bir kalori, protein ve yağ kaynağı olmakla kalmaz, birçok genimizin şifresini de değiştirebilirler."
- Tahıl Beyin
225. ""Kadınlarda statin içeren ilaç kullanımı şeker hastalığı riskini yüzde 48 gibi şok edici bir oranda artırmaktadır.""
- Tahıl Beyin
226. "350 milyondan fazla kişiyi etkileyen depresyon, şu anda dünya çapında hastalıkların başlıca sebebi. ABD’de oranlar yükselmeye devam ediyor geçen yıl 30 milyon Amerikalıya 12 milyar $ değerinde antidepresan verildi bu antidepresanlar için dünyadaki ülkelerin yarısından fazlasının gayrisafi milli hasılasından daha fazla para harcadığımız anlamına geliyor. Bu tür ilaçların kullanımı son 20 yılda %400 lük bir artış gösterdi ve 2005 yılına gelindiğinde antidepresanlar ülkede reçeteyle satılan ilaçlar listesinde birinci oldu. Ancak bu ilaçlar depresyon tedavi etmez. Herhangi biri sadece semptomları en düşük düzeyde tedavi eder. Depresyon için kullanılan ilaçlar bu ülkeye agresif bir şekilde pazarlanıyor ve reçeteyle satılıyor ama aslında yayın araçlarını hakimiyetine alan, doğrudan tüketiciye yönelik reklamlardan başka bir şey değiller."
- Beyin ve Bağırsak
227. "Alkol dünyada en yaygın kullanılan maddedir ve sağlık faydaları, kafeinde olduğu gibi doza bağlıdır."
- Daha İyi Bir Beyin
228. "Gluten içeren modern
tahıllar eskisinden çok daha fazla bağımlılık yapıyor."
- Tahıl Beyin
229. "Bağırsaklarınızdaki beyniniz, kafatasınızın içindeki beyninizden çok daha fazla serotonin üretir."
- Tahıl Beyin
230. "Hepimiz kendimiz için neyin iyi ya da kötü olduğunu birtakım "uzmanlardan" öğrenmeye programlanmış olan bu toplumun birer parçasıyız."
- Tahıl Beyin
231. "Evrim boyunca, atalarımız şekere sadece iki yoldan ulaşabiliyordu; yılın sadece birkaç ayı bulabildikleri meyvelerden ve arıların koruması altındaki baldan. Ama son yıllarda şeker neredeyse tüm işlenmiş gıdalara ekleniyor ve tüketicinin seçenekleri sınırlı. Doğada şekere erişmek çok zordur ama insanoğlu bunu kolaylaştırdı."
- Tahıl Beyin
232. "Vardiyalı çalışan insanlar sabit bir iş-uyku düzenine sahip olmadıkları için ilerleyen zamanlarda ciddi rahatsızlıklarla karşılaşma ihtimali bakımından diğer insanlara oranla daha fazla risk altındadır. Yani gece yarısı başlayıp sabah saatlerinde biten vardiyaya boşuna "mezar vardiyası" denmiyor."
- Tahıl Beyin
233. "Her ne kadar çoğumuz canlılığın temelinde kalbin olduğunu düşünse de (ne de olsa hayatın ilk birkaç haftasında duymak istediğimiz tek şey kalp ritmidir) yaşamın esas merkezi beyindir. Beyin olmasa kalbimiz atamazdı."
- Tahıl Beyin
234. "Mitokondriyal DNA'nın bir özelliği daha var ki benim için oldukça önemli. Mitokondriyal DNA'nın tamamı sadece kadın soyundan miras kalır. Üreme sırasında spermin çekirdek DNA'sı, yumurtanınkiyle birleşirken erkeğin mitokondrileri çıkarılır. Durup bir düşünün. Yaşamımızı sürdürebilmek için gereken enerji kaynağı olan mitokondri, tamamen dişi bir genetik kodun cisimleşmiş halidir. Bu durum sebebiyle bilim insanları, tüm insanların mitokondriyal DNA'larının bazılarını aldıkları ilk insan annesine atfen "Mitokondriyal Havva" kavramını düşünmelerini sağladı."
- Beyin ve Bağırsak
235. "Dr. Fasano'nun yeni keşfine göre glutende bulunan bir protein olan gliadine maruz kalındığında hem bağırsak geçirgenliğini artması hem de kan-beyin bariyerini daha geçirgen hale gelmesidir. Sanki yanlışlıkla açılan bir kapının başka bir kapının açılmasına yol açması gibidir. Böylece işgalciler oluk oluk içeri girer."
- Beyin ve Bağırsak
236. "Milyar dolarlık psikotrop ilaç endüstrisini, altta yatan rahatsızlıklar gözardı edilirken insanların sadece semptomları tedavi etmek için ilaç kullanması fikrine dayalı olması beni hayal kırıklığına uğratıyor. Dolayısıyla insanlara ilacı bıraktırmayı bir kenara bırakın aslında hastalığın temelinde yatan sebepleri iyileştirmeye odaklanan gerçek bir çalışma söz konusu değil. İş açısından bakıldığında mükerrer kullanım gerektiren bu durum ömür boyu müşteri sunduğu için mantıklı. Beklentimizin bununla sınırlı olması gerektiğine inandırıldık. Bir doktor olarak Antidepresanların abartıldığı reklamlarla dolu yayınları her gün okurum. Bu karneyle sağlık hizmeti çağında mümkün olduğunca çok sayıda hastayı muayene etmeleri beklenen doktorların durumu göz önüne alındığında, kestirme çözüm zihniyeti ile reçete yazıp durmanın norm haline gelmesi pek de şaşırtıcı değil…"
- Beyin ve Bağırsak
237. "Kendimizi iyi hissetmemizi sağlayan hormon ve kimyasalların büyük bir kısmı da günümüzde bilim insanlarının "ikinci beyin" adını verdiği bağırsakların çevresinde üretilir. İnce bağırsağınızdaki sinir hücreleri hem kasları, bağışıklık hücrelerini ve hormonları dengeler hem de vücudunuzdaki serotoninin yaklaşık yüzde 80 ile 90'ının üretiminden sorumludur. Aslında bağırsaklarınızdaki beyniniz, kafatasınızın içindeki beyninizden çok daha fazla serotonin üretir."
- Tahıl Beyin
238. "Kalori kısıtlaması, tıp tarihinde ilk olarak epilepsi nöbetlerinin tedavisinde kullanılmıştır. Bu yöntemin neden bu kadar etkili olduğunu artık biliyoruz. Bunu yapmak nöronların korunmasını sağlar, yeni beyin hücrelerinin üretimini tetikler ve mevcut sinir ağlarının etki alanlarını (nöroplastisite) artırmalarına olanak sağlar."
- Tahıl Beyin
239. "Gluteni hayatlarından tamamen çıkaran ve karbonhidrat yerine yağ tüketmeye başlayan kişilerle yaptığım çalışmalar oldukça dikkat çekiciydi. Beslenme alışkanlıklarında yapılan bu değişimin depresyonu ortadan kaldırdığını, kronik yorgunluk şikayetlerini azalttığını, Tip-2 diyabet semptomlarını tersine çevirdiğini, obsesif kompulsif bozukluğa iyi geldiğini ve zihin bulanıklığından bipolar bozukluğa kadar pek çok nörolojik sorunu düzelttiğini gözlemledim."
- Tahıl Beyin
240. "Siz şişmanladıkça beyniniz küçülür."
- Tahıl Beyin
241. "Görünüşe göre bağırsaklarınızın keyfi yerinde değilse, zihniniz de kendini kötü hissediyor."
- Beyin ve Bağırsak
242. "Egzersiz yapmak bütün vücuda, özellikle de beyne pek çok fayda sağlar. Epigenetik dünyasında egzersiz çok önemli bir yere sahiptir. Basitçe açıklamak gerekirse, egzersiz yaptığınız zaman kelimenin tam anlamıyla "bütün" genetik yapınıza egzersiz yaptırmış olursunuz. Aerobik egzersizler sadece ömrü uzatmakla kalmaz, beynin "büyüme hormonu" olan BDNF'yi kodlayan genleri de harekete geçirir. Aerobik egzersizlerin yaşlılarda hafıza gerilemesini tersine çevirdiği ve beynin hafıza merkezinde yeni beyin hücrelerinin oluşumunu artırdığı gözlemlenmiştir."
- Tahıl Beyin
243. "Gluten bizim neslimizin tütünüdür."
- Tahıl Beyin
244. "Bağışıklık sistemimizdeki akyuvarlar mikropları tanıyıp yok etme ve tümörlerle mücadele etme yeteneklerinin büyük bir kısmını tereyağı ve Hindistan cevizi yağında bulunan doymuş yağlara borçludur."
- Tahıl Beyin
245. "Aynı şekilde karbonhidrat oranı yüksek beslenme biçimini bu kadar benimsemeseydik obezite de çok ender rastlanan bir durum olacaktı."
- Tahıl Beyin
246. "Gluten hassasiyeti düşündüğümüzden çok daha yaygın ve hepimiz için sandığımızdan daha ciddi bir tehlike teşkil ediyor ve gluten en ummadığımız yerlerde karşımıza çıkıyor."
- Tahıl Beyin
247. "Tıp dünyasına verdiğim konferanslarda kullanmayı en sevdiğim slaytlardan biri, yakından tanıdığımız dört adet yiyeceğin fotoğrafından oluşuyor: bir dilim tam tahıllı ekmek, bir adet karamelli yer fıstıklı çikolata, bir çorba kaşığı beyaz toz şeker ve bir muz. Bu slaydı gösterdikten sonra dinleyicilerime bu ürünlerden hangisinin kan şekerini en fazla yükselttiğini, diğer bir deyişle hangi besinin glisemik indeksinin (besinin kan şekerini yükseltme hızının sayısal ifadesi) en yüksek olduğunu sorarım. Değerleri sıfır ila 100 arasında değişen bu cetvele göre kan şekerini hızlı yükselten besinler, glisemik indeksi en yüksek olanlardır. Bu sistemin referans noktasıysa saf glikozdur ve saf glikozun glisemik indeksi yüzdür.
Bu soruyla karşılaşan her on kişiden dokuzu yanlış besini seçer. Hayır, cevap toz şeker (Gİ = 68) ya da çikolata (Gİ = 55) değil. Burada kazanan, 71 değerlik glisemik indeksiyle tam tahıllı ekmektir. Hatta bu konuda beyaz ekmekle berabere kalıyorlar (tam buğdayın beyaz buğdaydan çok daha iyi olduğunu düşünenler için çok üzgünüm). Buğdayın kan şekerini sofra şekerinden çok daha hızlı yükselttiğini otuz yılı aşkın bir süredir biliyoruz ama hâlâ bunun mümkün olmadığına inanmayı da başarıyoruz. Bu bizim aklımıza yatmıyor. Ama kan şekerini buğday kadar hızlı yükselten çok az besinin olduğu da kanıtlanmış bir gerçek."
- Tahıl Beyin
248. "Probiyotik faydaların sirkeyle değil, sadece tuzlu suyla turşusu yapılmış, pastörize edilmemiş gıdalarda bulunduğunu unutmayın."
- Beyin ve Bağırsak
249. "Aşırı karbonhidrat tükettiğimizde beynimizin asıl ihtiyacı olan yağları daha az tüketiriz."
- Tahıl Beyin
250. "Vücutta yeterli A vitamini bulunmadığında beyniniz gelişimini tamamlayamaz, kör olabilirsiniz ve enfeksiyonlara karşı da son derece savunmasız hale gelirsiniz. D vitamini eksikliğiyse aralarında şizofreni, Alzheimer hastalığı, Parkinson, depresyon, mevsimsel duygu-durum bozukluğu ve Tip-1 şeker hastalığı gibi otoimmün problemleriri de bulunduğu pek çok kronik hastalıkla yakından ilişkilidir."
- Tahıl Beyin